Jenis shurpa ini muncul di daerah-daerah di mana seni kuliner dikembangkan pada tahap tinggi. Khiyma shurva disiapkan di Tashkent, wilayah Samarkand, dan juga di Lembah Fergana.
Ia perlu
- - 150 g bawang;
- - 200 g lobak merah;
- - 900 g kentang;
- - 150 g tomato segar.
- Untuk daging cincang:
- - 450 g daging domba atau daging lembu;
- - 80 g bawang;
- - 1 biji telur;
- - 1 sudu besar air;
- - 100 g beras.
Arahan
Langkah 1
Potong daging halus atau cincang dua kali. Kemudian masukkan beras yang telah dicuci, telur, bawang cincang halus, lada, garam dan kacau hingga sebati.
Langkah 2
Bentuk daging cincang menjadi bebola daging bersaiz walnut. Tuangkan air sejuk ke atas tulang, didihkan, kemudian kecilkan api, angkat busa dan didihkan selama 2-3 jam.
Langkah 3
Pada akhir memasak, angkat tulang, masukkan api dan celupkan bebola daging ke dalam sup mendidih dalam bahagian kecil.
Langkah 4
Selepas 10-15 minit. hantar ubi kentang kecil, wortel, tomato masak kecil ke kuahnya. Didihkan, kurangkan panas dan renehkan shurpa dengan api kecil.
Langkah 5
Dalam 15-20 minit. hingga lembut, masukkan bawang, potong cincin, garam, lada hitam. Hidangkan dengan herba cincang halus dan kek panas.
