Mamul dan siva adalah rasa manis yang paling sering dibuat di negara-negara Arab pada hari cuti. Mamul adalah pengisian kacang, sementara siva adalah isi kurma. Dohnya lembut, rapuh.
Ia perlu
- - 1 kg semolina
- - 2 cawan ghee
- - 1 gelas air
- - 2 sudu kecil serbuk penaik
- - vanillin
- - 500 g kacang
- - 700 g tarikh
- - sirap gula
- - 200 g gula aising
- - 500 g gula pasir
Arahan
Langkah 1
Pertama, campurkan semolina dengan ghee, vanila, serbuk penaik dan campurkan semuanya dengan baik, tambahkan sedikit air. Doh mestilah elastik. Letakkan doh di tempat yang sejuk selama 1-1.5 jam.
Langkah 2
Buat sirap. Campurkan air dan 500 g gula pasir, masak dengan api sederhana hingga mendidih.
Langkah 3
Sediakan pengisian. Potong kacang dan campurkan dengan sirap untuk membuat pes halus. Keluarkan biji dan tangkai dari kurma, kemudian masukkan penggiling daging 2-3 kali.
Langkah 4
Buat bola keluar dari adunan, kemudian buat secawan adunan, letakkan pengisian dan peras doh di sekitar pengisian.
Langkah 5
Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen. Masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira 15-20 minit.
Langkah 6
Taburkan Mamul dan Siwa dengan gula aising. Dan berkhidmat.
