Daging babi adalah salah satu jenis daging yang paling popular di banyak negara. Ia terkenal dengan rasa kenyang, kelembutan, rasa yang menyenangkan dan sesuai untuk menyediakan pelbagai hidangan. Lebih-lebih lagi, rasa dan kualiti makanan masa depan akan banyak bergantung pada bahagian bangkai babi apa yang digunakan dalam kes ini.
Bahagian daging babi mana yang paling sesuai digunakan dan hidangan apa
Setelah menyembelih babi, tukang daging memotong bangkai menjadi kira-kira 40 keping. Masing-masing baik dengan caranya sendiri, jika anda tahu cara memasaknya. Oleh itu, untuk kaldu yang kaya, lebih baik menggunakan tulang rusuk babi, tulang dengan sedikit daging di atasnya, bilah bahu atau tongkat gendang. Dan untuk memasak daging jeli, kaki lebih menyerupai.
Gulai yang terbaik diperoleh dari bahu, ham, pinggang atau pinggang - bahagian bangkai paling gemuk. Potongan daging babi ini juga boleh digunakan untuk memotong daging, daging ayam dan zraz cincang dan panggang. Bilah bahu umumnya dianggap bahagian paling sukar dari daging babi, jadi mesti menjalani rawatan haba yang berpanjangan - rebusan atau mendidih.
Tetapi lebih baik memungut tulang rusuk babi, leher, tongkat drum, shank atau sirloin belakang. Lidah babi dan, tentu saja, brisket juga sesuai untuk tujuan ini. Yang terakhir ini terletak di sisi perut tepat di belakang skapula dan merupakan sekeping daging dengan lapisan daging.
Shish kebab paling baik dibuat dari leher - bahagian daging babi ini mempunyai lapisan berlemak, berkat daging di atas api berair. Untuk memanggang dalam jumlah yang besar, yang terbaik adalah ham - bahagian bangkai yang berdaging, yang merupakan bokong babi. Namun, hari ini, kaki biasanya diberikan paha belakang, terletak tepat di atas lutut. Anda boleh membuat daging babi rebus yang enak atau digulung dari ham.
Steak, potongan daging, schnitzel dan langet juga harus dibuat dari ham, sementara medali dan tumis harus dibuat dari pinggang. Kemudian hidangan ini akan menjadi sangat berair, lembut dan enak. Potongan daging biasa, pada asasnya, boleh disediakan dari hampir semua bahagian daging babi. Dan untuk kandungan lemak yang lebih besar, ada baiknya menambahkan sedikit pinggang kepada mereka.
Cara memilih daging babi yang baik
Babi baik kerana lembut. Hanya haiwan yang sangat tua yang boleh mempunyai daging yang sukar. Namun, ketika membeli, ada bahaya untuk tidak mendapatkan produk segar, tetapi dicairkan, yang secara semula jadi merosot kualiti daging. Untuk mengelakkan ini berlaku, anda harus memilih kepingan lembut warna merah jambu seragam tanpa lebam. Semasa menekan daging, fossa akan cepat pulih dan kembali ke warna semula jadi, dan tidak diisi dengan darah dan cairan. Bau daging babi segar sangat menyenangkan dan tidak terlalu ketara. Sekiranya daging berbau busuk atau mengeluarkan bau tidak sedap yang lain, anda harus menolak untuk membelinya.
