Hidangan daging lembu popular bukan sahaja di Rusia, tetapi juga di luar negara. Lada hitam, daun salam, mustard dan lobak digunakan untuk menyediakan hidangan daging lembu tradisional Rusia, dan di Eropah dan Asia mereka menggunakan bukan hanya kunyit pedas, kemangi, oregano dan thyme, tetapi juga gula dan kayu manis yang tidak dijangka dalam hidangan daging.
Sekiranya anda memutuskan untuk memasak hidangan daging lembu, anda memerlukan satu atau lebih rempah berikut:
- garam;
- lada hitam;
- bawang putih;
- sawi panas;
- lobak parut;
- akar pasli dan hijau;
- akar saderi;
- bawang dan bawang hijau;
- Daun bay;
- rosemary;
- thyme;
- dill;
- kayu manis;
- selasih;
- oregano (oregano);
- pudina;
- gula;
- tepung jagung;
- ketumbar;
- kunyit;
- jintan;
- paprika, dll.
Masakan tradisional Rusia
Dalam masakan Rusia klasik, sup dan sup yang dibuat dari tulang sapi atau tenderloin sangat popular. Untuk penyediaan kaldu seperti itu, biji lada hitam, daun salam dan akar: pasli dan saderi digunakan. Untuk kuah daging lembu yang kaya, anda juga boleh merebus sekumpulan pasli, bawang kupas, dan wortel. Semasa menyediakan borscht, jangan lupa bawang putih parut, yang ditambahkan ke dalam kuali setelah akhir memasak, serta ramuan cincang segar. Dill cincang dan bawang hijau adalah yang terbaik untuk borscht kuah daging lembu.
Jeli daging lembu dan jeli disajikan dengan mustard panas dan lobak parut - rempah tradisional Rusia. Semasa menyediakan daging cincang dari campuran daging sapi dan daging babi, tambahkan lada hitam, bawang, bawang putih dan, dalam beberapa kes, dill. Potongan cincang disediakan dari cincang ini atau digunakan sebagai pengisian pai, pasta, cuci putih atau ladu.
Masakan dunia
Dalam masakan Itali, rempah seperti kemangi dan oregano ditambahkan ke daging lembu. Atas dasar mereka, pizza daging, pelbagai jenis Lasagna, serta pasta bolognese disediakan. Parmesan, yang merupakan ramuan yang tidak dapat dielakkan dalam hampir semua hidangan Itali, juga dianggap sebagai bumbu kerana baunya yang khas dan rasa masin yang khas.
Dalam masakan Perancis, ramuan Provencal seperti rosemary, thyme dan pudina digunakan untuk memanggang atau memanggang daging.
Daging sapi juga digunakan dalam pelbagai hidangan Cina, di mana ia disajikan dengan sos manis dan masam. Sos ini disediakan berdasarkan gula, tepung atau tepung jagung, kicap, akar halia, pes tomato, bawang, bawang putih, cuka, jus nanas, dan rempah panas. Dalam masakan Asia yang lain, kayu manis digunakan untuk membuat hidangan daging lembu.
Rempah India digunakan untuk membuat kari dengan daging lembu: kunyit, ketumbar, jintan dan halia.
Dalam masakan Hungary, pelbagai jenis paprika banyak digunakan untuk memasak hidangan daging babi dan daging lembu. Jadi, untuk gulai tradisional, mereka mengambil daging lembu tenderloin, bawang, wortel, daun salam, tepung, pasta tomat, lada hitam dan paprika tanah, yang menambah rasa dan aroma asap yang tidak dapat dilupakan pada daging.
