Pati adalah karbohidrat kompleks yang dihasilkan dalam tanaman apabila terdedah kepada cahaya matahari. Perlu bagi tubuh untuk pembentukan tenaga, tisu dan otot, dan fungsi otak yang normal. Inilah sebabnya mengapa makanan berkanji harus dimasukkan dalam diet secara berkala. Antaranya, sayur sangat berguna.
Sayuran berkanji tinggi
Pati terdapat dalam semua sayur-sayuran akar. Adalah dipercayai bahawa sebahagian besar bahan ini terdapat dalam kentang. Walau bagaimanapun, ini jauh dari masalahnya - produk ini hanya mengandungi 16 hingga 18% pati. Dalam kentang goreng dan kentang, jumlah kanji meningkat dengan ketara. Tetapi dalam kentang tumbuk dan kentang rebus, ia hanya 11-14%.
Namun, secara terus terang, kentang lebih kerap dan lebih kerap diberi peringkat bukan sebagai sayur-sayuran, tetapi sebagai bijirin. Perkara yang sama berlaku untuk kekacang, yang ada di antara sayur-sayuran, sementara yang lain - di antara kacang-kacangan. Walau apa pun, jumlah kanji di dalamnya boleh mencapai 44%. Sayuran berkanji juga termasuk kembang kol, artichoke Yerusalem, ubi jalar, labu. Bahan ini terdapat dalam akar herba: saderi, pasli, lobak. Dan, tentu saja, ada pati dalam lobak dan rutabagas.
Menurut peraturan pemakanan yang berasingan, makanan berkanji sesuai dengan satu sama lain, begitu juga dengan sayur-sayuran yang tidak berkanji. Ia juga berguna untuk menggunakannya bersama dengan lemak, yang membantu kanji untuk diserap dengan lebih baik dalam badan. Tetapi dilarang makan sayur-sayuran berkanji bersama-sama dengan produk protein, kerana persekitaran berasid diperlukan untuk pemecahan bekas di perut, dan media alkali diperlukan untuk pemecahan yang terakhir.
Sayuran berkanji sederhana
Sayuran berkanji sederhana termasuk bit, wortel, labu, courgettes, lobak, dan terung. Kandungan pati di dalamnya jarang mencapai 2%. Walaupun begitu, bit dan wortel dilarang dalam makanan untuk diabetes mellitus, tidak termasuk penggunaan produk yang tinggi gula dan karbohidrat. Dan zucchini, labu dan terung dianggap sebagai salah satu sayuran berkalori rendah, selain itu, mereka mempunyai banyak serat, yang mempunyai kesan yang baik terhadap proses pencernaan.
Sayuran tidak berkanji
Dalam semua sayur-sayuran lain, tidak ada pati sama sekali, atau terdapat dalam jumlah yang sangat minimum. Antaranya: timun, tomato, pelbagai jenis bawang, paprika, kacang hijau, kubis putih, tauge Brussels dan brokoli, asparagus dan artichoke. Sudah menjadi kebiasaan untuk memasukkan semua sayur-sayuran sebagai sayur-sayuran bukan berkanji: pasli, ketumbar, arugula, dill, sorrel, bahagian hijau dari saderi, semua jenis selada.
Produk sedemikian boleh dimakan dengan selamat antara satu sama lain, dengan sayur-sayuran berkanji dan juga dengan makanan protein. Sayuran ini menjadikan lauk yang sangat baik untuk daging dan ikan. Tetapi yang terbaik adalah memakannya mentah - maka lebih banyak vitamin dan unsur mikro, yang kaya dengan makanan tersebut, akan masuk ke dalam badan.
