Sayangnya, sayur-sayuran masak segar menjadi buruk dengan cepat. Untuk mengekalkan hasil panen untuk musim sejuk, mereka mesti dibekukan dan dipelihara. Saya mencadangkan resipi untuk persediaan musim sejuk dari tomato dan lada.
Lyutenitsa - resipi
Sos pedas yang dibuat dari sayur-sayuran dan perasa - lutenitsa - berasal dari masakan Bulgaria pada zaman Soviet, ketika makanan kalengan Bulgaria tidak biasa di rak kedai. Hidangkan lutenitsa dengan daging goreng, potongan daging, ia juga merupakan roti panggang yang sangat baik. Pelbagai graviti disediakan berdasarkannya. Bumbu yang dimasukkan ke dalam borsch akan memberikan rasa pedas.
Terdapat banyak resipi untuk lutenitsa untuk musim sejuk, saya akan berkongsi resipi lama yang telah diuji masa yang telah diketahui oleh saya sejak tahun 1991. Anda memerlukan 10 kg lada bel, 3 kg tomato masak, lada panas tanah 15 g, bawang putih 20-30 g, daun saderi 35 g, bunga matahari atau minyak sayuran lain 270 g, gula 15-20 g, garam 20 g. sebilangan besar produk permulaan - hasilnya hanya 3-3, 5 liter sos lazat.
Ambil lada merah pulpa, angkat biji dan potong separuh. Tutup dengan air sejuk, didihkan dan masak hingga lada lembut. Gosokkannya melalui ayak. Potong tomato yang telah dibasuh menjadi kepingan, rebus hingga lembut dan lap juga. Satukan lada dan tomato.
Potong saderi dan bawang putih hingga halus. Rebus sayur sayur hingga pekat, kemudian larutkan rempah di dalamnya, masukkan minyak sayuran, herba, bawang putih. Rebus sebentar. Tuangkan perasa panas ke dalam balang dan sterilkan - bekas liter 45-50 minit.
Mereka yang tidak suka mensterilkan boleh menyediakan lutenitsa seperti ini: masukkan 50 g garam, 100 g gula, 270 g minyak sayuran apa pun, 50 g cuka meja dalam 3 liter puri. Rebus campuran, tuangkan ke dalam balang, balut dan biarkan hingga sejuk.
Saus tomat buatan sendiri
Tomato boleh digunakan untuk membuat saus tomat buatan sendiri, yang tidak ada rasanya seperti saus tomat yang dibeli di kedai. Basuh tomato (10 kg) dan masak keseluruhan selama 30 minit. Tiriskan air, biarkan mereka berdiri dan toskan lagi. Ulangi beberapa kali sehingga tidak ada air yang tersisa. Gosokkan tomato melalui ayakan logam, anda mesti mendapat 2.5-3 liter puri. Masukkan 2 sudu besar ke dalamnya. sudu garam; segelas gula; 1 sudu teh mustard kering, kayu manis, lada merah panas; cengkih, kacang manis secukup rasa.
Rebus sos selama 5 minit, kemudian masukkan 5 kepala bawang putih cincang, 1 sudu teh dan rebus selama 5 minit lagi. Tuang saus tomat biasa panas ke dalam balang yang telah disediakan dan gulung.
