Hari ini, hampir tidak ada keluarga yang dapat melakukan tanpa gula di atas meja. Ia terkenal oleh semua orang dan merupakan sebahagian daripada sebilangan besar hidangan. Dari sudut kimia, gula dapat disebut sebagai bahan yang tergolong dalam kumpulan karbohidrat yang agak larut dalam air, mempunyai rasa manis dan mempunyai berat molekul yang rendah. Tetapi dalam kehidupan seharian, ini biasanya disebut sukrosa, yang dihasilkan terutamanya dari bit atau tebu.
Bagaimana gula bit dibuat
Bit adalah bahan mentah yang paling biasa dan sesuai untuk pengeluaran gula. Kerana cepat merosot, kilang gula biasanya terletak berdekatan dengan ladang. Bit dicuci, dipotong menjadi serutan dan dimasukkan ke dalam penyebar yang disebut, yang mengeluarkan gula dari jisim tanaman menggunakan air panas. "Jus resapan" yang diperoleh dengan cara ini biasanya 10-15% tepu dengan sukrosa dan mempunyai warna gelap, kerana bahan organik dalam bit menjadi gelap semasa pengoksidaan. Sisa dari proses ini masuk ke makanan ternakan. Selanjutnya, jus penyebaran disucikan. Ia diletakkan di dalam tangki logam tertutup dan dirawat dengan susu kapur dan sulfur dioksida. Akibatnya, kotoran berbahaya mendakan, yang dikeluarkan menggunakan pelbagai penapis dan tangki pemendapan. Air berlebihan dikeluarkan dengan penyejatan. Penghabluran lebih lanjut dilakukan, yang mana alat vakum digunakan. Ukurannya dalam beberapa kes setanding dengan ukuran rumah dua tingkat. Produk yang dihasilkan mengandungi kristal sukrosa dan molase yang dipisahkan dengan sentrifugasi. Hasilnya adalah penerimaan gula keras, yang memerlukan pengeringan tambahan. Ia sudah boleh dimakan.
Bagaimana gula tebu dibuat
Biasanya, gula dibuat dari tebu di kawasan tropika. Dan proses pembuatan gula tebu serupa dengan mengeluarkannya dari bit, tetapi lebih sukar. Seperti bit, tebu dicincang dengan teliti untuk memudahkan memisahkan jus. Kemudian jisim yang dihasilkan dilakukan melalui penekan khas. Sebagai peraturan, tebu dibasahi dua kali, dan di antara prosedur itu dibasahi dengan air untuk mencairkan jus (proses maserasi). Selanjutnya, jus, seperti dalam hal produksi bit, dimurnikan dan kemudian diklarifikasi dalam bah di bawah tekanan dan suhu tinggi (110-116 darjah).
Langkah seterusnya ialah penyejatan. Untuk ini, peranti khas digunakan, di mana pemanasan dilakukan dengan stim yang melalui sistem paip tertutup. Prosesnya berakhir dengan alat vakum. Kemudian bahan yang dihasilkan disalurkan melalui sentrifugal, melalui jaring yang molase dikeluarkan. Gula yang dikristal kekal di dalam. Molasses dididihkan sekali lagi dan dikristalisasi dan disentrifugasi. Bahan buangan dikristalkan semula dan digunakan sebagai makanan ternakan atau baja.
Untuk penapisan, gula mentah dicampurkan dengan sirap gula, yang melarutkan sisa molase. Campuran disalurkan melalui emparan dan kristal yang dihasilkan dicuci dengan wap. Kemudian mereka dibersihkan dari kekotoran dan ditapis. Selepas itu, produk yang dihasilkan melalui langkah terakhir penyejatan, penghabluran dan sentrifugasi dan kemudian dikeringkan. Selepas itu, gula tebu boleh dimakan.
