Fondan manisan sebenar sangat meningkatkan keindahan dan rasa makanan panggang. Ia sesuai untuk kek Paskah dan untuk penaik sederhana. Fondan memasak sukar dan rumit. Sesiapa yang berani memasaknya akan merasa seperti chef pastri sebenar.
Ia perlu
- Gula pasir - 540 gram
- air - 300 mililiter
- lemon segar - 1 keping
- dulang besi - 1 keping
- penumpuk sejuk - 3 keping
- periuk selama 2 liter - 1 keping
Arahan
Langkah 1
Tuangkan 1.5 cawan air ke dalam periuk dan rebus. Tuang 3 cawan gula, kacau hingga larut sepenuhnya. Masukkan larutan gula hingga masak. Semasa mendidih, keluarkan busa dengan teliti, kerana kekotoran asing dalam gula merosakkan kualiti fondant. 15 minit selepas mendidih, tambahkan satu sudu teh jus lemon dan teruskan memasak.
Langkah 2
Letakkan penumpuk sejuk di atas meja di dekat dapur, dan di atasnya dulang besi. Ini diperlukan untuk menyejukkan gincu dengan cepat. Ambil satu sudu teh sirap gula, tuangkan ke atas dulang dan pukul dengan garpu selama 1 minit. Sekiranya larutan tidak mula berubah menjadi jisim putih pekat - padat, terus rebus gula. Sekiranya, semasa ujian sebat, sirap mula mengkristal, maka proses mendidih gula akan berakhir. Keluarkan periuk dari dapur.
Langkah 3
Tuangkan larutan gula ke dalam dulang dan pukul dengan kuat dengan garpu sehingga benjolan putih diperoleh. Masukkan gumpalan gincu yang dihasilkan dengan ketat ke dalam mangkuk, taburkan dengan air dan tutup dengan serbet. Pematangan gincu selepas pemukul akan berlangsung sekurang-kurangnya 12 jam. Barulah rasa manisnya lembut dan likat.
Langkah 4
Sebelum memanggang kaca, fondant dipanaskan beberapa bahagian agar konsisten krim masam, dan berhati-hati bahawa benjolan tidak larut sepenuhnya, jika tidak, tidak akan bersinar. Sekiranya ini berlaku, tambahkan sekeping fondant keras ke dalam larutan. Untuk kaca, barang bakar mesti dicelupkan dalam jisim yang dipanaskan.
