Memasak sayur-sayuran dalam periuk menjimatkan masa dan usaha tuan rumah, dan hasilnya dapat sangat mengagumkan - banyak orang akan menyukai hidangan yang sihat dan cantik.
Sayuran mana yang senang dimasak dalam periuk
Pelbagai pilihan sangat besar - anda boleh membakar kentang dan wortel, bit dan pelbagai jenis kubis (kubis putih dan merah, kembang kol, brokoli dan tauge Brussels), zucchini dan labu, lobak dan labu, tomato dan terung, lada dan banyak lagi sayur-sayuran. Dengan mencuba pelbagai kombinasi dan bereksperimen dengan berani di dapur, dari masa ke masa, anda dapat menemui resipi yang tepat di mana citarasa sayur akan seimbang sepenuhnya sesuai dengan pilihan peribadi.
Di dalam periuk, anda boleh memasak bubur yang enak dengan penambahan pelbagai sayur-sayuran, misalnya, dari millet, soba atau nasi dengan labu, hidangan dengan penambahan daging (daging lembu, daging sapi, domba, daging babi) atau unggas (ayam, ayam belanda), daging asap dan juga jeroan (hati). Dalam penyediaan hidangan daging, daging cincang dan kepingan, serta fillet, dapat digunakan - kaedah ini membolehkan anda dengan mudah menyediakan panggang, rebusan, tumis, dan sup tebal yang enak.
Apabila dibakar dalam periuk, kentang dan kubis boleh digabungkan dengan cendawan, wortel dengan keju kotej dan produk susu fermentasi lain. Di samping itu, anda boleh memilih pelbagai campuran untuk menuangkan dengan sayur-sayuran - kaldu, susu dan krim dengan telur yang dipukul, sos yang disediakan khas.
Menyiapkan periuk baru untuk digunakan
Periuk tanah liat dibahagi (kapasitinya berkisar antara 0,15 hingga 0,75 liter) dan lebih besar, direka untuk beberapa orang. Periuk besar boleh memuat dari satu hingga tiga puluh liter. Dalam hidangan kecil, hidangan boleh dihidangkan di atas meja.
Harus diingat bahawa semasa menggunakan periuk yang dibelah, anda dapat menyediakan satu pinggan, dengan mempertimbangkan keinginan yang berbeza. Sebagai contoh, tambahkan atau tidak tambahkan rempah yang disukai oleh beberapa orang tetapi yang lain benci, atau buat pilihan diet dengan memotong lemak atau masa memasak jika anda perlu mengikuti diet khas.
Kriteria utama untuk kualiti hidangan penaik adalah tahap kekuatan mekanikal dan haba, kerana keunikan pembakaran. Cukup mudah untuk memeriksa mereka dengan suara - periuk yang dibuat dengan baik akan menjadikannya bersih dan kuat. Semasa membeli periuk penaik, penting untuk menilai ketebalan dinding dan bahagian bawah - semestinya tidak berbeza, jika tidak, retakan mungkin muncul semasa proses pemanasan. Tidak boleh ada tonjolan, calar atau serpihan di bahagian dalam atau di luar periuk.
Sebelum memasak dalam periuk untuk kali pertama, mereka mesti disediakan. Pertama, mereka dibasuh dengan sempurna dengan spons lembut dengan sabun cuci atau soda; detergen pencuci pinggan khas juga sesuai untuk ini. Periuk baru kemudian dibiarkan dalam air sejuk selama satu jam, setelah itu dimasukkan ke dalam periuk besar. Bekas diisi sepenuhnya dengan air, ia didihkan, dan kemudian disejukkan. Selepas manipulasi sedemikian, periuk siap sepenuhnya untuk digunakan.
Ada cara lain untuk membuat persediaan. Periuk tanah liat baru dipanaskan di dalam ketuhar dengan air sebelum pertama kali digunakan untuk memasak. Anda perlu meletakkannya sejuk, dan hanya kemudian secara beransur-ansur menaikkan suhu, jika tidak, ia mungkin retak dan bahkan pecah.
Sebagai tambahan kepada rawatan awal, disarankan agar periuk direndam sebelum dimasak. Akibatnya, liang-liang tanah liat akan menyerap kelembapan dan, apabila dipanaskan, "kembalikan" ke produk. Kesannya, hidangan akan menjadi lebih berair, dan rasanya akan lebih enak. Untuk melakukan ini, cukuplah membiarkan periuk di dalam air sejuk selama seperempat jam.
Pada masa akan datang, semasa mencuci periuk, jangan terlalu keras, terutamanya logam, span, yang boleh merosakkan permukaan. Jangan dedahkan periuk ke suhu yang berbeza, contohnya, keluarkan dari oven, letakkan di atas pendingin - disarankan untuk memanaskannya agar tidak pecah. Sekiranya perlu, tambahkan cecair semasa memasak, serta ambil air panas atau kaldu.
Rebusan Sayuran Pot Mudah (6 hidangan)
Bahan-bahan:
- kembang kol - 400 g;
- terung (saiz sederhana) - 2 biji.;
- lobak merah - 2 biji.;
- lada manis - 1 pc.;
- tomato - 1 pc.;
- bawang kecil - 1 pc.;
- dill;
- minyak bunga matahari - 3-4 sudu;
- kaldu air atau sayur - 50 ml;
- garam dan rempah secukup rasa.
Setelah membongkar kembang kol menjadi perbungaan kecil, anda mesti memeriksanya dengan teliti. Ini dapat dilakukan dengan mudah dengan mencelupkannya ke dalam air garam sejuk selama sepuluh minit. Kemudian semua serangga yang mungkin ada di kubis akan berada di dalam air. Setelah membasuh perbungaan, mereka perlu dikisar atau direbus selama tiga hingga lima minit, dan kemudian dimasukkan ke dalam periuk. Jika tidak, kembang kol dalam rebusan yang telah siap boleh menjadi agak kering dan bahkan tidak sedap.
Terung yang dikupas dan dicincang harus ditaburkan dengan garam dan dibiarkan selama sepuluh hingga lima belas minit untuk menghilangkan kepahitan. Selama ini, adalah mungkin untuk menyiapkan baki komponen sayur untuk dibakar dalam periuk. Tomat (tanpa kulit) dibakar dengan air mendidih dipotong menjadi kiub, dan lada, dari mana biji telah dikeluarkan, menjadi kepingan dengan ukuran yang sesuai. Lobak boleh diparut kasar atau dipotong dadu.
Sebelum menambahkan sayur cincang ke dalam periuk, wortel, lada, tomato dan bawang cincang halus mesti ditumis terlebih dahulu, secara bergantian masukkan minyak yang dipanaskan dalam kuali. Terung yang dibasuh dari garam ditambahkan ke campuran terakhir.
Perbungaan kembang kol dihantar ke periuk terlebih dahulu, ia harus mengisi kira-kira separuh isipadu. Campuran dari kuali disebarkan ke atasnya - tumis wortel, lada, tomato, bawang dan terung. Kemudian sayur-sayuran dituangkan dengan teliti dengan sedikit air panas atau kaldu sayur dengan penambahan dill. garam dan rempah (pilihan). Dalam kes ini, cecair tidak boleh sampai ke tepi pinggan.
Pot ditutup dengan penutup atau pinggan doh yang dibuat khas harus diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. Dalam dua puluh minit, makanan yang wangi, cantik dan sihat akan siap. Hidangkan dengan herba segar cincang halus, krim masam, mayonis buatan sendiri, atau sos lain.
Sup sayur dalam periuk
Pelbagai jenis sup boleh disediakan dalam periuk, termasuk sup vegetarian. Dalam kes ini, bahan bermanfaat yang meninggalkan sayur-sayuran semasa rawatan haba sebahagiannya akan masuk ke dalam sos. Hijau boleh ditambah baik sebelum memasukkan makanan ke dalam periuk dan ketika dihidangkan. Semasa memilih perkakas untuk membuat sup, lebih baik memilih produk dengan leher yang agak sempit. Terima kasih kepada mereka, jumlah penjanaan wap akan berkurang, sambil mengekalkan kelembapan pada produk.
Sup bawang, bersama dengan anggur dan kaki katak, dianggap sebagai salah satu khazanah masakan Perancis. Walau bagaimanapun, rasa makanan yang indah ini, terutama sesuai dengan cuaca sejuk, telah dihargai di negara lain. Sup bawang akan membantu mempelbagaikan diet sekiranya sakit, kerana ia memanaskan dengan sempurna, dan juga termasuk kaldu ayam, yang terkenal dengan khasiatnya yang kuat. Selain periuk tanah liat, hidangan ini disediakan dalam kuali dengan dinding tebal atau dalam periuk besi tuang. Walau bagaimanapun, sup bawang yang disediakan dalam periuk bahagian sangat berkesan.
Bahan (untuk dua porsi besar):
- bawang (saiz sederhana) - 10 biji. atau 5 besar;
- bawang putih - 1 ulas besar;
- mentega - 70-80 g;
- tepung gandum - 3 sudu besar;
- wain putih kering - 150-170 g;
- roti putih atau roti basi - 4-5 keping;
- kaldu ayam - 1.5 liter;
- keju (lebih baik daripada varieti keras, dalam resipi Perancis asli - Gruyere atau Emmental);
- dill - untuk berkhidmat;
- garam dan rempah secukup rasa.
Pertama, bawang, dikupas dan dipotong menjadi setengah cincin, digoreng dalam mentega. Dengan pengadukan aktif dan berterusan, ia dibawa ke rona coklat keemasan yang indah. Tahap keperangan bawang menentukan warna sup jadi, jadi pilihan peribadi dapat diikuti pada tahap ini. Kemudian bawang putih cincang dihantar ke kuali (lebih baik menggunakan pinggan dalam). Dengan kacau berterusan, tepung dimasukkan ke dalam campuran, dan kemudian anggur.
Stok sup harus tetap di dalam kuali sehingga benar-benar halus. Selepas itu, kuahnya dituangkan dengan lembut ke dalamnya. Selepas mencampurkan, campuran mesti disimpan dalam api kecil selama setengah jam lagi, menjelang akhir masa ini anda perlu menambah garam dan rempah.
Potongan roti yang sedikit kering pertama kali dimasukkan ke dalam periuk, yang segera ditaburkan dengan keju cincang. Kemudian tuangkan sup, yang mula pekat, di mana anda boleh meletakkan lapisan keju yang lain. Kemudian periuk diletakkan di dalam ketuhar yang sudah dipanaskan hingga 200 darjah. Dalam lima hingga sepuluh minit, sup bawang Perancis siap sepenuhnya. Ia disajikan panas, dengan ramuan segar dan sepotong mentega.
Bubur dengan sayur-sayuran dalam periuk
Resipi seperti itu mudah dikaitkan dengan hidangan "tanpa banyak kesulitan" dan cukup mudah untuk disediakan. Pada masa yang sama, produk yang diperbuat daripada bijirin, aromatik dan rapuh, menjadi lebih berguna dengan penambahan sayur-sayuran.
Untuk menu kanak-kanak, misalnya, bubur millet ringan dengan labu dalam periuk sangat sesuai. Tidak perlu memasak terlebih dahulu ramuan untuknya, jadi banyak ibu akan mendapat peluang untuk menjimatkan masa. Pada masa yang sama, bubur ternyata luar biasa dalam rasa, tetapi ada pilihan dengan elemen tambahan. Sedikit yang boleh menolak hidangan dengan buah kering, buah-buahan dan kacang-kacangan. Dan bubur yang disajikan dalam periuk akan menarik minat bayi yang sukar diberi makan.
Bahan (untuk enam hidangan):
- millet - 300 g;
- labu (segar atau beku) - 250 g;
- susu - 1 l;
- mentega - 2-3 sudu;
- garam, gula - secukup rasa.
Langkah pertama adalah membilas millet dengan teliti. Untuk melakukan ini, kacau dengan teliti, pertama di dalam air panas dan kemudian di dalam air sejuk. Anda boleh mencurahkan bijirin dengan air suam selama sepuluh minit, dan setelah membilasnya, ulangi - barulah anda dapat memastikan bahawa tidak ada kotoran dan kotoran yang boleh mempengaruhi rasanya. Bijirin yang disediakan dengan cara ini mesti dibuang ke dalam saringan dan dibilas dengan air mendidih beberapa kali untuk menghilangkan kepahitan yang terdapat pada millet.
Cukup untuk memotong pulpa labu menjadi kepingan - dalam proses memasaknya akan berubah menjadi bubur halus, hampir tidak dapat dibezakan dalam bubur. Anda boleh mengeluarkan labu untuk memasak bubur millet dengan sudu.
Batu labu biasanya diletakkan pertama di dalam periuk, yang harus mengisi bekas hingga separuh. Kemudian masukkan garam dan gula secukup rasa. Selepas bijirin yang dicuci dituangkan, sangat mungkin untuk menambahkan beberapa keping labu di atas lapisan millet. Kemudian semuanya dituangkan dengan susu, ditutup dengan penutup dan dihantar ke ketuhar yang dipanaskan selama empat puluh lima minit.
Lima belas minit sebelum kesediaan, perlu dikeluarkan penutup dari periuk, kemudian bubur dengan labu akan berubah menjadi tidak terlalu cair dan likat. Di samping itu, ini akan memungkinkan kerak coklat keemasan terbentuk di permukaan bubur wangi dan sangat sihat.
Dengan cara yang serupa, anda boleh memasak bijirin lazat lain - nasi, soba, dll. Selain wortel (versi hidangan manis), sayur-sayuran lain sangat sesuai sebagai tambahan, seperti zucchini, terung, lada dan tentu saja bawang.
Tudung doh
Periuk boleh dijual lengkap dengan penutup. Walau bagaimanapun, beberapa koki lebih suka memasak tanpanya, kerana penutup doh yang kemerahan kelihatan sangat menyelerakan, melengkapkan hidangan di dalam periuk. Adalah mustahak bahawa pelapisan seperti itu membolehkan sayur-sayuran kehilangan sedikit kelembapan semasa memasak, mengekalkan cecair dan nutrien. Secawan pastri tidak beragi atau puff juga memperkaya rasa makanan itu sendiri - penutupnya boleh dimakan sebagai ganti roti, terutama jika ramuan, mentega atau keju ditambahkan ke dalamnya.
Untuk pembuatan penutup seperti itu, doh tidak beragi sangat sesuai, untuk menguli yang cukup tepung dan air. Sebilangan orang menggunakan telur ayam, tetapi ia dapat dibuang sepenuhnya. Perkadaran mesti ditentukan berdasarkan jumlah pasu dan ukuran lehernya. Bulatan dari lapisan yang digulung dipotong menggunakan piring dengan diameter atau piring yang sesuai.
Tudung berkembar yang tidak biasa dan sangat berkesan diperoleh, yang boleh dibuat dari dua bulatan. Untuk melakukan ini, gulung lapisan bawah doh lebih tebal dan tutup leher periuk, tekan sedikit tepi. Pada permukaan yang dihasilkan ditambahkan campuran herba segar yang dicincang halus atau dicincang, pilihan - bawang putih yang dihancurkan. Untuk rasa, mentega dan keju juga boleh diterima, tetapi sangat penting untuk tidak berlebihan di sini: jumlah yang berlebihan akan mendorong atau "mencairkan" doh. Kemudian isi penutup akan jatuh ke dalam periuk semasa memasak. Dari atas, hijau ditutup dengan bulatan doh yang lebih nipis, tepinya juga ditekan. Beberapa tusukan dengan tusuk gigi akan memastikan penutupnya tidak pecah di dalam ketuhar.
Beberapa minit sebelum penutup doh siap, anda boleh mengoles dengan telur yang dipukul (atau hanya protein), dan juga taburkan dengan biji wijen yang dipanggang ringan.
Anda juga boleh menggunakan pastri puff untuk penutupnya, tetapi dalam kes ini, perlu diingat bahawa ia akan cepat membakar. Oleh itu, jenis ini paling sesuai digunakan untuk hidangan yang memerlukan seperempat jam di dalam ketuhar, jika tidak, penutupnya mungkin terbakar.
