Bukan rahsia lagi bahawa produk tenusu harus dibeli dengan sangat berhati-hati. Penjual kini cuba memikat pembeli dengan nama yang indah dan di mana sahaja mereka menulis bahawa produk itu dibuat. Dan bagaimana menentukan sama ada produk itu bagus atau tidak, mari cuba gunakan contoh keju kotej.
Petua yang paling penting: jangan jatuh hati untuk iklan. Kini anda boleh mengeluarkan sebarang produk yang mesra alam, pertanian, bio dan sebagainya. Sebenarnya, hanya di makmal mereka dapat mengetahui secara terperinci di mana produk semula jadi dan di mana pengganti. Oleh itu, pada pembungkusan, pertama sekali, baca komposisi produk. Keju kotej semula jadi mengandungi keju kotej itu sendiri (susu), tepung masam dan bahan tambahan - rennet dan kalsium klorida. Semuanya! Keju kotej semula jadi tidak boleh mengandungi susu tepung, bahan pengawet dan lemak sayuran.
Lihat tarikh pembuatannya. Jangan beli keju kotej jika ada satu atau dua hari lagi sebelum tarikh luput. Semasa membuka dadih, bau. Keju kotej sebenar berbau seperti susu, dan rasanya sedikit masam atau manis, tanpa kelebihan yang ketara.
Sekiranya anda mempunyai keraguan mengenai kualiti dadih, lakukan eksperimen kecil di makmal. Letakkan setetes iodin di dadih. Sekiranya penurunan menjadi biru, maka pati telah ditambahkan ke dalam curd untuk meningkatkan jumlah produk.
Curd semulajadi mempunyai konsistensi butiran yang seragam. Keju kotej yang terlalu lembut dan melekit menunjukkan adanya eksipien atau pelanggaran penyimpanan produk.
