Daging boleh digoreng dalam satu bahagian besar dan disajikan panas atau sejuk. Setelah mencuci dan mengeringkan pulpa, ia digoreng terlebih dahulu di semua sisi, dan kemudian dibakar di dalam ketuhar. Dilarang menggoreng daging lembu sepenuhnya, tetapi menghidangkannya "dengan darah", tetapi daging babi harus siap sepenuhnya. Sebahagian kecil dimakan hanya panas. Sediakan daging goreng dengan pelbagai tetapan.
Ia perlu
-
- pulpa daging babi atau daging lembu (500 gr);
- sawi (2 sudu besar);
- garam
- lada;
- lemak untuk menggoreng;
- mentega;
- hijau;
- kentang;
- Wain merah.
Arahan
Langkah 1
Basuh pulpa dan lepaskannya dari filem dan tendon penyambung. Pertimbangkan bagaimana serat daging berada. Potong fillet di seberang bijirin menjadi kepingan setebal lebih dari satu sentimeter.
Langkah 2
Letakkan tuala kain terry yang digulung di atas meja. Letakkan papan pemotong di atasnya. Letakkan potongan daging di atas papan dan pukul dengan tukul memasak. Tuala itu membisukan suara dan menghalang papan meluncur melintasi meja. Pemukulan membantu melonggarkan serat, dan daging goreng ternyata lembut, dan potongannya sendiri lebih halus.
Langkah 3
Gunakan pisau untuk membentuk kepingan daging yang pecah menjadi bentuk bujur dan sikatnya dengan mustard di kedua-dua belah pihak. Biarkan selama 10 minit. Musim daging dengan garam sebelum menggoreng.
Langkah 4
Panaskan kuali dengan lemak. Untuk menggoreng daging, tambahkan sedikit minyak sayuran ke dalam kuali. Ia membantu membentuk kerak yang sedap pada kepingan yang dibelah.
Langkah 5
Letakkan kepingan yang pecah dalam lemak panas sehingga ada jarak kecil di antara mereka. Sekiranya terdapat terlalu banyak daging di dalam kuali, jus yang banyak akan keluar, dan dagingnya akan mempunyai rasa rebus. Kerak tidak akan dapat terbentuk, yang memberikan rasa segar pada kepingan goreng.
Langkah 6
Goreng daging di kedua-dua belah hingga kerak yang indah. Lakukan segalanya dengan api yang tinggi, jangan tutup penutup, supaya tidak terlalu banyak. Hidangkan daging panas dengan segera.
Langkah 7
Lumurkan dengan air mendidih dan lap pinggan daging panggang dengan serbet. Berkhidmat dengan beberapa cara.
Langkah 8
Buat sos di dalam kuali di mana daging itu dipanggang. Tuangkan wain merah ke dalamnya, lada, tambah tarragon dan rebus. Tuangkan sos yang dihasilkan ke atas daging di atas pinggan.
Langkah 9
Sebarkan mentega hijau di sekeliling pinggan mangkuk. Hancurkan mentega dengan dill cincang, garam dan sejukkan. Gunakan sudu basah untuk mengaut mentega ke dalam bola dan letakkan di atas pinggan mangkuk.
Langkah 10
Goreng kepingan roti putih dalam mentega dalam kuali atau pembakar roti, mengikut mana yang anda mahu. Letakkan kepingan daging di atas kepingan roti.
Langkah 11
Potong tomato besar menjadi cincin, goreng sedikit dalam kuali dan letakkan bulatan tomato di atas daging panggang.
Langkah 12
Kentang goreng dan susun di atas pinggan di sekitar potongan daging.
