Ciabatta bermaksud selipar permaidani dalam bahasa Itali. Roti yang enak ini dengan kerak renyah, serbuk halus dan aroma hebat sangat sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam anda bersama keluarga dan rakan-rakan.
Ia perlu
-
- 400 ml air masak suam;
- 600-650g tepung;
- 7g yis kering;
- 1 sudu kecil garam;
- 1 sudu besar Sahara;
- 2 sudu besar minyak zaitun.
Arahan
Langkah 1
Tuangkan air ke dalam mangkuk, masukkan tepung, garam, gula, minyak zaitun dan ragi. Campurkan semua komponen dengan teliti sehingga doh tertinggal di belakang mangkuk, kemudian habuk meja dengan tepung dan uli doh di atas meja sehingga tidak melekat di tangan atau di meja, tetapi lembut seperti doh bermain yang dipanaskan tangan awak. Masukkan adunan kembali ke dalam mangkuk, tutup dengan pinggan, bungkus dan biarkan selama kira-kira 3-4 jam.
Langkah 2
Letakkan doh yang telah naik di atas meja, setelah ditaburkan dengan tepung dengan baik, dan tanpa menghancurkannya, bahagikannya menjadi dua bahagian. Seterusnya, bentuk setiap bebola doh dalam bentuk segi empat tepat, selipkan hujungnya.
Langkah 3
Kemudian putar jahitan secara mendatar, tetapi jangan terbalik kerana anda pertama kali perlu membentuk segi empat tepat dengan tangan anda tanpa menggunakan pin penggulung. Sekarang ulangi prosedur pembalut, putar bahagian jahitan ciabatta ke bawah dan tutup hujungnya sehingga tidak terkena dan membentuk bar.
Langkah 4
Apabila ciabatta terbentuk, celupkan setiap roti ke dalam tepung gandum atau gandum dan letakkan di atas loyang yang sudah berminyak. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah, letakkan bekas air di bahagian paling bawah untuk mendapatkan kerak ciabatta yang keras, kemudian letakkan loyang dengan ciabatta pada tingkat kedua dari bawah dan bakar selama satu jam. 10 minit sebelum akhir penaik, keluarkan loyang dan pindahkan ke aras 3 sehingga roti berwarna coklat.
Langkah 5
Tentukan kesediaan ciabatta dengan mengetuk. Sekiranya anda mengetuk bahagian bawah dan suaranya kosong, maka roti sudah siap, jika tidak, biarkan ia bakar selama beberapa minit. Setelah selesai, ciabatta harus berwarna keemasan gelap, tebal, garing dan remah dengan banyak lubang besar yang tidak teratur.
Langkah 6
Angkat dari ketuhar dan biarkan sejuk di rak dawai, yang tidak ditutup, sehingga roti dapat menyejuk secara merata di semua sisi dan kerak tetap renyah.
