Kentang adalah satu-satunya sayur yang tidak dimakan mentah dalam salad. Sentiasa hanya direbus. Atau, dalam kes yang melampau, dibakar. Ini dijelaskan baik oleh rasa dan kehadirannya dalam produk solanin yang tidak sihat, yang sebahagiannya terurai dan kehilangan sifat toksiknya tepat semasa rawatan panas. Tetapi ada beberapa cara untuk memasak kentang untuk salad.
Ia perlu
-
- Kentang
- kuali
- air
- garam
- pengupas sayur
Arahan
Langkah 1
Sekiranya anda lebih suka kentang "jaket", pilih kentang yang sesuai dengan ukuran yang sama. Sebaiknya pilih sayur-sayuran akar bersaiz sederhana. Dalam kes ini, mereka akan memasak dengan cepat dan hampir serentak. Basuh semua kentang dengan bersih, gosokkan kulit dengan span keras atau berus lembut jika perlu.
Langkah 2
Celupkan kentang dalam isipadu kecil (cecair hanya boleh menutup 3/4 ubi atas) air mendidih. Tutup periuk dengan penutup. Air garam 10 minit selepas permulaan memasak. Masak kentang dengan api kecil selama 15-20 minit, hingga lembut. Mudah diperiksa dengan garpu atau pisau tajam: apabila akarnya mudah dicucuk, ia dimasak.
Langkah 3
Sejukkan ubi dan kupas. Rasa kentang "dalam seragam mereka" berbeza dengan yang dimasak tanpa kulit. Ia mempunyai struktur yang lebih padat dan tidak reput. Mudah dipotong menjadi kiub yang kemas. Oleh itu, sangat mustahak untuk salad di mana bahan-bahan mesti tetap bentuknya
Langkah 4
Sekiranya kentang tidak berkualiti tinggi, rebus kupas. Basuh ubi yang diperlukan dan kupas dengan pengupas sayur. Potong dengan kasar, tetapi menjadi kepingan yang sama - bahagian, seperempat. Semakin kecil baji, semakin cepat kentang akan dimasak. Celupkan kepingan ke dalam air mendidih. Jangan tuangkan terlalu banyak air - lapisan atas akan dikukus. Masak di bawah penutup tertutup. Masa memasak antara 10 hingga 15 minit, bergantung pada jenis kentang. Air garam sebelum akhir memasak, kira-kira tiga minit. Tentukan kesediaan secara empirik. Tiriskan hampir semua air dengan segera. Biarkan secukupnya sehingga kentang tidak melekat ke bahagian bawah. Sejukkan dan sediakan salad.
Langkah 5
Sekiranya anda mempunyai dandang berganda, rebus kentang yang telah dikupas di dalamnya. Dalam kes ini, akar akan mengekalkan ketumpatan dan rasa mereka, yang mengingatkan pada "jaket" kentang. Masak kentang dalam dandang berganda sedikit lebih lama - kira-kira 20 minit. Periksa kesediaan dengan cara yang sama - dengan menusuk dengan garpu.
