Kentang goreng adalah klasik genre. Dan tidak semua orang boleh menolak sebilangan kentang dengan kerak coklat keemasan. Hari ini kami akan berkongsi dengan anda rahsia membuat kentang yang enak dan beraroma.
Petua dan Petua Memasak Kerepek Sedap
Peraturan pertama memasak kentang goreng adalah merendam kentang dalam air sejuk setelah dikupas untuk menghilangkan kanji. Dialah yang mencegah kentang menjadi kemerah-merahan. Semakin muda kentang, semakin banyak kanji, jadi anda perlu merendam sayur-sayuran di dalam air sekurang-kurangnya satu jam. Juga, pastikan untuk mengeringkan kentang dengan baik - untuk ini anda boleh menggunakan tuala linen atau kertas biasa. Semakin kering kentang, semakin kasar kerak bumi dan lebih sedikit percikan minyak.
Untuk memasak kentang, anda tidak perlu menyimpan minyak, yang semestinya panas. Sekiranya anda bimbang hidangan akhir akan menjadi terlalu berminyak, kemudian keluarkan kentang dengan sudu dan biarkan minyak mengalir, kemudian letakkan di atas pinggan.
Suri rumah yang berpengalaman tahu bahawa garam dan lada (serta rempah-rempah lain) harus ditambah pada akhir menggoreng, dan bukan pada awalnya. Kehadiran garam juga mengganggu pembentukan coklat keemasan yang menggoda seperti kelembapan dan kanji yang berlebihan.
Agar kentang mempunyai kerak garing, jangan tutup periuk dengan penutup. Jangan letakkan terlalu banyak lapisan kentang. Jumlah optimum ialah 2-3 lapisan.
Sekiranya anda peminat perisa pedas, cubalah helah ini: sebelum anda mencurahkan kentang ke dalam minyak panas, goreng beberapa ulas bawang putih atau sedikit rosemary di dalamnya.
