Terdapat menu khas untuk meja Krismas di Amerika Syarikat, UK dan banyak negara lain. Selalunya, ayam belanda yang disumbat menjadi hidangan panas utama. Jenis pengisian bergantung pada citarasa pemilik dan tradisi negara tertentu. Sebagai contoh, di Perancis, resipi untuk unggas yang diisi dengan buah berangan adalah popular.
Ia perlu
- - 1 ekor ayam belanda dengan berat sekitar 3 kg;
- - 300 g roti putih;
- - sekumpulan biji jintan, bawang hijau dan pasli;
- - Daun bay;
- - 300 ml susu;
- - 4 biji telur;
- - 450 g buah berangan;
- - 1 lobak merah;
- - 50 g akar saderi;
- - minyak zaitun;
- - garam dan lada hitam yang baru digiling.
Arahan
Langkah 1
Potong kerak dari roti, dan potong serbuk dengan plastik. Panaskan susu dan rendam roti di dalamnya. Selepas itu, perah sedikit pulpa untuk membuang lebihan susu. Kupas dan potong lobak merah dan akar saderi. Basuh dan cincang pasli. Goreng buah berangan dalam kuali kering sehingga cengkerang mulai pecah. Sejukkan buah yang sudah siap, kupas dan potong. Ketepikan sepertiga buah berangan untuk sos.
Langkah 2
Panaskan kuali dengan sedikit minyak sayuran dan goreng wortel dan saderi di dalamnya. Masukkan sayur ke dalam mangkuk yang dalam, tambahkan ramuan, roti dan buah berangan ke dalamnya. Pecahkan telur di sana, garam dan lada dan campurkan semuanya. Basuh ayam belanda dan usus jika perlu. Gosokkannya ke dalam dan keluar dengan garam, isi dengan daging cincang dan jahit sayatan menggunakan jarum tebal dan benang berat. Griskan penaik dengan minyak, masukkan burung di sana. Panaskan oven dan bakar ayam belanda di dalamnya selama 3 jam. Keluarkan pinggan dari oven 2-3 kali selama ini dan tuangkan jus cair ke atas ayam belanda. Tutup pinggan dengan kerajang setengah jam sebelum akhir memasak untuk membuat kerak rangup.
Langkah 3
Sediakan sos. Untuk melakukan ini, tuangkan semua jus yang diperoleh semasa memasak ke dalam periuk. Masukkan baki berangan ke dalamnya dan masak sos selama 10 minit dengan api sederhana. Musim dengan garam dan lada. Hidangkan ayam belanda dengan kentang rebus atau nasi, hiaskan lauk dan daging dengan sos yang dimasak.
