Resipi borscht ini bagus kerana boleh dimasak tanpa daging. Kacang adalah protein sayuran, sehingga mereka dapat menggantikan daging dengan mudah.
Bahan-bahan:
- Kubis putih - garpu;;
- Kacang - 220 g;
- Kentang - 5 ubi;
- Lobak - 1 sayuran akar;
- Bawang dan bit - 1 pc setiap satu;
- Pes tomato - 10 g;
- Bawang putih - 3 ulas;
- Minyak sayuran;
- Lada bel - 2 biji;
- Garam secukup rasa.
Penyediaan:
- Rendam kacang selama beberapa jam dalam periuk dengan air sejuk, kemudian toskan airnya, isi yang baru dan masukkan periuk di atas dapur. Masak kacang hingga masak lebih kurang dua jam.
- Bilas kentang dari kotoran dan kupas. Potong kentang yang sudah siap menjadi baji kecil dan masukkan kacang yang dimasak di dalam kuali.
- Potong kubis putih menjadi kepingan nipis. Apabila kentang direbus hingga separuh masak, masukkan kubis ke dalam kuali. Basuh bawang dengan baik, kupas dan potong kiub kecil atau setengah cincin.
- Basuh wortel dengan bit di bawah air dan kupas. Kisar sayur-sayuran dengan parutan kasar.
- Keluarkan biji dari lada belang dan potong menjadi kepingan nipis. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali dan goreng bawang di dalamnya terlebih dahulu, kemudian masukkan wortel di atas bawang.
- Apabila wortel memberi warna, tambahkan bit parut ke sayur-sayuran. Campurkan semuanya, dan apabila bit sedikit digoreng, tambahkan pes tomato. Kemudian masukkan sedikit kuah ke sayur dan didihkan dengan api sederhana.
- Pada akhir rebusan, tuangkan cuka (setengah sudu teh) ke dalam campuran sayur-sayuran supaya bit tidak kehilangan warna. Apabila kentang dan kubis dimasak, masukkan sayur rebus ke dalam periuk, garam borscht secukup rasa, masukkan daun salam dan bawang putih cincang. Didihkan dan biarkan borscht berpeluh. Hidangkan panas, dibumbui dengan krim masam dan taburkan dengan dill cincang.
