Hidangan ini datang kepada kami dari masakan Perancis. Arnab dengan rosemary di negara kita biasanya disajikan di atas meja pada Malam Tahun Baru. Daging arnab dianggap makanan, lembut dan sangat enak. Makanan sedemikian sesuai bukan sahaja untuk orang dewasa tetapi juga untuk kanak-kanak.
Ia perlu
- - daging arnab 1-1, 5 kg;
- - 1 kepala bawang putih;
- - kentang 1 pc.;
- - minyak zaitun 4 sudu besar. l.;
- - wain putih kering 1 gelas;
- - 2-3 secubit gurih;
- - rosemary 3 cawangan;
- - 5 cabang biji jintan.
Arahan
Langkah 1
Mula-mula anda perlu mencairkan daging arnab. Kemudian potong menjadi bahagian-bahagian yang besar, kira-kira ada 7-8 keping. Keluarkan paru-paru, buah pinggang, dan semua lemak lain dari rongga dalam arnab.
Langkah 2
Lap kepingan daging arnab dengan serbet dan garam. Ambil daun rosemary dan jintan dan taburkannya ke atas potongan daging. Taburkan keseluruhannya dengan dua atau tiga secubit gurih. Seterusnya, anda perlu menuangkan daging dengan wain putih kering dan biarkan perap selama 3-4 jam.
Langkah 3
Sekiranya anda hendak memasak bukan daging arnab, tetapi seekor kelinci, maka terlebih dahulu harus direndam dalam air berasid selama beberapa hari agar bau kelinci liar hilang. Kemudian, apabila daging arnab diperap, tuangkan pengasam ke dalam cawan. Lap kepingan daging dengan serbet kering dan lada sedikit.
Langkah 4
Seterusnya, sikat kepingan daging dengan minyak zaitun dan letakkan di dalam pinggan tahan panas khas. Masukkan cengkih bawang putih dengan menghancurkannya dan tangkai rosemary. Kupas kentang, potong menjadi kepingan kecil dan musim dengan garam dan lada juga. Sikat kepingan kentang dengan minyak dan masukkan ke dalam daging.
Langkah 5
Gerimiskan ke seluruh campuran ini dengan setengah gelas baki wain. Seterusnya, tutup borang dengan daging dengan kerajang makanan. Kemudian letakkan pinggan kelinci di dalam ketuhar yang sudah dipanaskan hingga 220 darjah. Bakar sehingga cecair mendidih, kira-kira setengah jam atau 40 minit.
Langkah 6
Setelah masak, keluarkan bentuk dari oven, angkat kerajang dari itu dan biarkan bakar selama 20 minit lagi, tetapkan suhu oven hingga 240 darjah. Tunggu arnab berwarna coklat, kemudian balikkan dengan garpu dan tunggu 20 minit lagi. Semasa cecair mendidih, anda boleh menambah sedikit pengasam. Daging sudah siap! Kini anda boleh meletakkan pinggan dengan selamat di atas pinggan, bersama kentang, menghias semuanya dengan cawangan rosemary.
