Krim karamel adalah salah satu transformasi hebat dari tiga produk mudah dan biasa seperti telur, gula dan susu atau krim. Dari asas susu telur manis, kastard, anda boleh mendapatkan ais krim, krim pastri untuk eclairs, mousse, cheesecake dan soufflé. Sekiranya anda membakar kustrad di tempat mandi air, anda akan mendapat crème brulee. Atau karamel krim.
Ia perlu
-
- Karamel
- 50 gram gula
- 2 sudu besar jus lemon
- Bush
- 2 biji telur ayam besar
- 250 mililiter susu
- 50 gram gula
- 1 botol ekstrak vanila
- Mentega
- untuk mengisar timah
- Periuk karamel
- 4 hidangan penaik seramik (ramekin)
- Pinggan besar atau loyang tinggi
Arahan
Langkah 1
Krim karamel disediakan dalam 24 jam untuk hidangan.
Pertama, karamel disediakan. Gula yang dicampurkan dengan jus lemon dipanaskan dengan api kecil. Apabila gula mula larut dan gelap, gerakkan kuali dengan perlahan sehingga sirap yang dihasilkan "mengikis" biji-bijian yang belum cair. Karamel siap apabila semua gula telah larut dan sirap telah memperoleh warna madu emas.
Langkah 2
Tuangkan karamel ke dalam acuan pra-minyak supaya menutup seluruh bahagian bawah dengan lapisan yang nipis.
Langkah 3
Bahagikan gula yang dimaksudkan untuk krim menjadi separuh. Pukul telur dan ekstrak vanila dengan satu setengah. Masukkan yang lain ke dalam susu, panaskan dengan api kecil, tanpa mendidih. Setelah gula dalam susu larut, angkat dari api dan masukkan perlahan ke telur yang telah dipukul.
Langkah 4
Susun kastard yang dihasilkan dalam acuan.
Langkah 5
Tuangkan air suam ke dalam acuan besar sehingga sampai ke tengah acuan kecil. Masukkan krim ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 175 darjah celcius. Bakar lebih kurang 25 minit. Karamel krim siap dipertimbangkan ketika tepinya sudah dipanggang, tetapi bahagian tengahnya tetap lembut, "gemetar".
Langkah 6
Sejukkan karamel krim dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari.
Langkah 7
Sebelum menghidangkan, lukis pisau tajam di sepanjang pinggir acuan dan putar pencuci mulut ke piring. Boleh dihiasi dengan beri segar dan daun pudina.
