Sosej doktor adalah pelbagai jenis sosej rebus yang popular di negara-negara bekas Kesatuan Soviet. Produk ini diet dan rendah lemak. Sosej itu dicipta pada 30-an abad XX di bawah pimpinan A. I. Mikoyan.
Sejarah penciptaan "Sosej doktor"
Sosej doktor mula dihasilkan pada tahun 1936. Resipi untuk produk ini dan teknologi pembuatannya dikembangkan oleh Institut Penyelidikan Ilmiah All-Union dari Industri Daging. Buat pertama kalinya, sosej doktoral dikeluarkan ke Loji Pemprosesan Daging Moscow yang diberi nama A. I. Mikoyan.
Produk ini dicipta khas berdasarkan pesanan kepemimpinan negara sebagai makanan diet bagi orang yang menderita akibat kelaparan yang berpanjangan. Untuk khasiat perubatannya, sosis itu diberi nama "doktor". Itu ditujukan untuk pasien yang telah merusak kesihatan mereka sebagai akibat dari "Perang Saudara dan pemerintahan orang Tsar"
Menurut Soviet GOST R 52196-2003, komposisi sosej doktor terdiri daripada 70% daging babi separuh lemak, 25% daging lembu premium, 3% telur ayam dan 2% susu kering atau skim. Rempah yang digunakan adalah garam meja, natrium nitrat, gula, pala tanah atau kapulaga. Produk yang enak dan berpatutan dengan cepat mendapat populariti di kalangan penduduk.
Selama bertahun-tahun mengalami defisit, sosej doktor telah menjadi simbol kesejahteraan dan kesejahteraan yang baik. Nilainya sering digunakan sebagai penanda aras untuk analisis perbandingan. Secara berkala, beberapa harga dan gaji diukur dengan jumlah sosej doktor yang sesuai.
Pada tahun-tahun selepas perang, kualiti sosis doktor dijaga pada tahap yang tepat. Kemudian, sisa pengeluaran ikan ditambahkan ke makanan ternakan, dan produk tersebut memperoleh rasa tertentu. Pada tahun 80-an, kerana kekurangan daging, kulit babi dan tisu penghubung ditambahkan ke daging cincang, yang secara signifikan memperburuk rasa sosis doktor.
Sosej doktor di Rusia moden
Sangat menarik bahawa jenama "sosej doktor" tidak pernah dipatenkan, jadi sekarang mana-mana pengeluar dapat mengeluarkan produk dengan nama ini, tanpa perlu risau tentang seberapa banyak yang mematuhi GOST. Sebilangan besar kilang daging dan banyak industri swasta kecil membuat sosej doktor mengikut resipi mereka sendiri.
Varieti ini tidak selalu mempengaruhi kualiti produk secara negatif, walaupun sering membingungkan pengguna akhir, yang terpaksa memilih dari pelbagai jenis sosis dengan nama yang sama. Di samping itu, terdapat pengeluar yang menghasilkan sosej doktor sesuai dengan Soviet GOST, yang biasanya dilaporkan pada selongsong produk.
