Daging menteri adalah hidangan bahagian untuk meja perayaan. Memerlukan masa yang lama untuk disiapkan, tetapi hasilnya sia-sia, daging lembut, pedas dan berair dengan sos lingonberry tidak akan membiarkan tetamu anda tidak peduli.
Ia perlu
- - pulpa babi - 2 kg;
- - wain merah kering - 250 ml;
- - madu - 2 sudu besar;
- - halia parut - 1 sudu besar;
- - kayu manis tanah - 0,5 sudu teh;
- - perasa untuk daging - 1 sudu besar;
- - garam.
- Untuk sos:
- - wain merah kering - 0.5 cawan;
- - lingonberry - 500 g;
- - gula - 0.5 cawan.
Arahan
Langkah 1
Siapkan pengasam. Untuk melakukan ini, campurkan wain dengan madu, tambah halia parut, kayu manis dan perasa untuk daging. Garam campuran dan gaul hingga rata madu larut sepenuhnya.
Langkah 2
Basuh pulpa babi, tutup dengan pengasam dan biarkan selama satu jam pada suhu bilik. Panaskan ketuhar hingga 220 darjah.
Langkah 3
Letakkan daging di rak dawai dan letakkan di dalam ketuhar panas. Letakkan dulang di bawahnya, di mana jus yang dikeluarkan semasa proses penaik akan mengalir.
Langkah 4
Masak daging pada suhu maksimum kira-kira 10 minit, dan kemudian kurangkan api hingga 160 darjah. Tutup daging babi dengan kerajang dan bakar selama 2 jam lagi. Untuk menjadikan daging berwarna coklat, angkat kerajang 30 minit sebelum akhir penaik. Matikan oven, tetapi jangan keluarkan daging babi, biarkan selama 15 minit lagi.
Langkah 5
Sediakan sos. Campurkan jus dari dulang, yang dikeluarkan semasa memasak daging, dengan wain. Letakkan jisim di atas api dan panaskan di atas api sederhana sehingga 2/3 cecair telah menguap.
Langkah 6
Bahagikan lingonberry (segar atau beku) menjadi separuh. Hancurkan setengah kentang tumbuk, masukkan gula dan kacau hingga larut. Masukkan puri dan buah beri yang dihasilkan dalam sos, campurkan dan rebus selama beberapa minit.
