Bahan utama untuk membuat potongan api yang terkenal adalah roti putih dan daging ayam. Dari sebilangan kecil produk dengan minimum masa, hidangan asli dan enak diperoleh.
Sejarah cutlet api
Potongan daging yang terkenal dicipta pada abad ke-19 berkat pemilik penginapan dari bandar Torzhok, wilayah Tver. Pernah Nicholas saya berada di sebuah kedai makan di bandar Ostashkovo berhampiran Torzhok dan terpaksa tinggal kerana kerosakan kereta. Nicholas I memesan daging lembu untuk dirinya sendiri, tetapi pemilik penginapan itu tidak mempunyai daging.
Daria Pozharskaya menolong suaminya dan menggantikan daging sapi dengan ayam. Nicholas Saya gembira dengan rasa potongan daging dan mengucapkan terima kasih kepada pemilik penginapan dan isterinya dengan memasukkan hidangan ini ke dalam menu dapur istana. Sejak itu, pemilik penginapan yang giat mempunyai lebih banyak pengunjung.
Resipi potongan api
Anda boleh membuat potongan daging terkenal dari bahan berikut:
- ayam cincang - 500 g;
- telur ayam - 1 pc.;
- susu - 150 ml;
- krim - 10 ml;
- mentega - 50 g;
- roti putih - 5 keping;
- minyak sayuran - 200 ml;
- lada, garam - secukup rasa.
Potongan api klasik dibuat dari ayam cincang, dimasak sendiri, tetapi anda dapat menjimatkan masa dan membeli ayam cincang siap.
Potong kerak dari kepingan roti putih dan letakkan di dalam bekas yang dalam, kemudian tutup dengan susu. Anda memerlukan cukup susu untuk merendam roti dengan baik.
Sementara itu, sediakan roti. Untuk melakukan ini, ambil serbuk roti dan beberapa keping lagi dan letakkan di atas loyang, hantar ke oven dan bakar hingga garing.
Sejukkan crouton yang sudah siap, kemudian letakkan di dalam beg plastik dan giling dengan tukul atau tangan hingga hancur.
Perah serbuk roti dan gaul dengan ayam cincang, gaul rata dengan tangan anda. Masukkan garam dan lada ke daging cincang secukup rasa. Tuangkan krim dan separuh mentega yang telah dicairkan ke dalam daging cincang.
Pecahkan telur ayam ke dalam mangkuk yang berasingan.
Letakkan kuali dalam api, tuangkan minyak sayuran ke dalamnya. Sementara itu, sementara minyak sedang hangat, mulailah membentuk potongan api. Ambil sebilangan kecil daging cincang, letakkan sepotong mentega di tengahnya, tutup separuh ini dengan daging cincang dan bentuk potongan. Anda harus mempunyai potongan yang mempunyai hujung yang tajam dan yang lain tumpul.
Masukkan tepung ke dalam telur dan kemudian ke dalam serbuk roti. Sekarang celupkan potongan api ke dalam minyak sayuran yang dipanaskan dan goreng selama kira-kira 15 minit sehingga kerak coklat keemasan muncul.
Keluarkan potongan dari minyak mendidih menggunakan sudu berlubang, letakkan di atas serbet kertas untuk membuang lemak berlebihan. Letakkan potongan api siap pakai di atas pinggan dan hidangkan bersama kentang atau sayur-sayuran, kentang goreng atau pasta.
