Cantik, enak dan sihat - cendawan ini dimasak di seluruh dunia! Setelah mereka tersedia untuk beberapa orang, dianggap sebagai makanan istimewa kerajaan. Tetapi sekarang semua orang dapat menikmati rasa yang indah dan tidak dapat dilupakan.
Ia perlu
-
- Untuk champignons dalam krim masam:
- 0.5 kg champignon;
- 1 biji bawang;
- 200 ml krim masam;
- 2 sudu besar sudu mentega;
- jus lemon - pilihan;
- bawang putih - pilihan;
- garam
- lada secukup rasa;
- herba segar.
- Untuk cendawan yang dipanggang
- 10 cendawan besar;
- 1 biji bawang;
- 100 g salami atau cervelat;
- 2 ulas bawang putih;
- herba segar;
- garam
- lada hitam tanah secukup rasa.
- Untuk sup puri:
- 0.5 kg champignon
- boleh kecil;
- 3 biji bawang;
- 1 lobak merah;
- 1-2 ulas bawang putih;
- 5-7 sudu mentega;
- 2 sudu besar sudu tepung;
- 1 liter susu;
- 1-2 gelas air;
- 1 cawan kaldu sayur (boleh diganti dengan air)
- herba segar
- garam
- lada secukup rasa.
- Untuk cendawan acar:
- 1 kg champignon;
- 2 gelas air;
- 50-60 g 30% asid asetik;
- rempah: lada hitam
- Daun bay
- buah pala;
- 1-2 sudu teh garam.
Arahan
Langkah 1
Champignon dapat direbus, direbus, dipanggang dan diperap dan boleh digabungkan dengan pelbagai jenis makanan. Tetapi semua resipi bermula sama: basuh cendawan, kupas, dan bilas lagi dengan air mengalir. Sekiranya anda tidak mahu cendawan menjadi gelap selama proses memasak, rendam dalam air dengan jus lemon (untuk 0,5 kg cendawan dan 1,5 liter air, sepertiga sudu teh sudah cukup) selama 5-10 minit.
Langkah 2
Untuk memasak cendawan dalam krim masam, potongnya menjadi jalur nipis. Letakkan dalam kuali di atas mentega yang dipanaskan. Masukkan bawang cincang halus ke dalam cendawan dan goreng dengan api sederhana. Sebaik sahaja bawang bertukar keemasan dan cendawan berwarna coklat, tuangkan semuanya dengan krim masam, garam dan lada. Didihkan, kurangkan panas hingga rendah dan tutup. Sekiranya anda ingin menambah bawang putih, lakukannya terakhir, 1-2 minit sebelum dimatikan. Sebaik sahaja krim masam mendidih, hidangan itu siap dimakan. Hidangkan dengan ramuan segar.
Langkah 3
Untuk cendawan yang dipanggang, anda hanya memerlukan topi. Buat pengisian: potong bawang dan sosej, garam dan lada dan gaul rata. Letakkan penutup cendawan dalam loyang yang sudah berminyak "terbalik" dan isi dengan campuran bawang dan sosej. Sebarkan ke atas pengisian dengan campuran bawang putih dan minyak sayuran yang dihancurkan. Taburkan cendawan dengan ramuan dan rempah segar yang dicincang halus. Letakkan loyang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah, di tingkat atas. Ikuti prosesnya: apabila sayur mulai gelap, kurangkan suhu hingga 150 darjah dan alihkan loyang ke tahap paling rendah. Bakar cendawan selama 15 minit lagi. Harap maklum bahawa jusnya tidak boleh menguap sepenuhnya! Sekiranya 8-10 minit telah berlalu, tetapi jusnya sudah habis, matikan. Hidangkan panas atau sejuk dalam pinggan besar. Tuangkan cendawan di atas dengan sisa jus cendawan. Mayonis, sos - pilihan.
Langkah 4
Cendawan kecil juga sesuai untuk sup puri. Ketepikan beberapa cendawan yang cantik untuk menghias hidangan yang telah siap. Potong selebihnya halus atau melalui penggiling daging. Masukkan ke dalam periuk, masukkan mentega (2-3 sudu besar), wortel cincang kasar dan bawang besar. Didihkan selama 40-45 minit dengan api sederhana, ditutup. Tuangkan dalam segelas air atau kaldu dan rebus. Rebus set cendawan dalam air masin selama 5-10 minit. Dalam periuk sup, goreng 2 sudu tepung dengan 2-3 sudu minyak sedikit. Campurkan susu panas dengan segelas kaldu sayur atau air suam, kacau sekali-sekala, tuangkan ke dalam tepung. Didihkan. Masukkan champignon rebus (tanpa wortel dan bawang) ke dalam periuk dengan susu dan masak selama 15-20 minit. Biarkan hingga mendidih, sejukkan sedikit dan gosokkan semuanya melalui ayak. Musim dengan garam secukup rasa. Akhir sekali, hiaskan sup dengan cendawan yang dimasak dan dihiris secara berasingan. Hidangkan sup yang disediakan dalam cawan, secara berasingan - mentega, herba segar cincang dan crouton.
Langkah 5
Lebih baik perap cendawan kecil dengan ukuran yang sama. Masukkan asid asetik, rempah ke dalam air dan didihkan. Rebus cendawan yang telah dibasuh dan dikupas dalam air sedikit masin selama 5 minit, kemudian buang dalam saringan. Setelah air mengalir, pindahkan ke pengasam dan masak selama beberapa minit lagi. Pindahkan ke balang, tutup dengan segera dan sejukkan.
