Pai segar dikaitkan dengan kehangatan rumah, keselesaan, ketenangan. Mereka disediakan dengan pelbagai tambalan - sayur, manis, daging, ikan. Pai dengan cendawan juga sangat enak dan beraroma.
Pai goreng dengan cendawan
Untuk adunan, ambil 1 kg tepung gandum, 500 ml susu, setengah bungkus mentega, beberapa telur, sebungkus ragi tindakan cepat, 3 sudu besar. l gula, secubit garam. Untuk pengisiannya, sediakan 600-700 g hadiah hutan, 250 g keju, 3 bawang.
Cendawan boleh digunakan berbeza: hutan, kedai, kering, segar, acar.
Tuangkan ragi dengan sedikit susu suam, masukkan 1 sudu besar. l gula dan jumlah tepung yang sama. Kacau, biarkan selama beberapa minit, sehingga doh naik sedikit. Selepas itu, gabungkan dengan baki susu, gula, garam, mentega cair dalam mandi air, telur yang dipukul, kacau semuanya dengan baik.
Mulakan sedikit demi sedikit menambahkan tepung, uli adunan. Akibatnya, ia mestilah lembut, elastik. Tutup doh yang sudah siap dengan serbet, masukkan ke tempat yang hangat sehingga naik. Apabila ini berlaku, kerutkan lagi, biarkan lagi.
Sediakan pengisian. Kupas bawang dari sekam, potong kiub kecil, masukkan ke dalam kuali, goreng hingga kekuningan. Masukkan cendawan ke dalamnya, juga potong kecil. Pra-rebus cendawan segar, dan kukus kering dalam air mendidih. Goreng semua masak, garam, masukkan lada secukup rasa, masukkan keju parut, campurkan semuanya.
Gulungkan adunan yang sepadan ke dalam tali, yang terbahagi kepada kepingan dengan berat sekitar 40 g. Gulungkannya ke dalam bola, biarkan hingga berbaring selama seperempat jam, gulungkannya ke dalam kuih rata yang tebal 0,5 cm. tengah-tengah masing-masing, cubit tepi dengan berhati-hati. Goreng produk separuh siap dalam kuali dengan minyak sayuran mendidih di kedua-dua belah hingga lembut.
Ini menghasilkan kira-kira 50 pai.
Pai panggang dengan cendawan
Ambil 1 kg adunan ragi, sebiji telur, 500 g cendawan, sebilangan bawang, 2 sudu besar mentega, garam, lada.
Rebus cendawan, potong halus atau masukkan ke dalam penggiling daging. Goreng bawang hingga separuh masak, masukkan hadiah hutan, lada, garam ke dalamnya, goreng semuanya sehingga lembut. Bentuk roti seperti yang dijelaskan dalam resipi di atas. Letakkan di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen, tutup semuanya dengan polietilena, biarkan selama kira-kira 10 minit. Kemudian, dengan menggunakan berus khas, sikat kosong dengan telur yang dipukul. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah selama 15 minit.
Pai cendawan pastri
Anda perlu menyediakan 1 kg pastri puff siap pakai, 500 g penutup cendawan segar, 1 bawang, 60 ml krim masam, 2 sudu mentega pencuci mulut, setengah gelas roti, dill, lada, garam.
Basuh penutup cendawan, potong 2-4 bahagian, reneh hingga cairan mulai menonjol darinya, masukkan bawang goreng, lada, garam, dill cincang, keropok, krim masam. Kacau, reneh selama kira-kira setengah jam dengan api kecil, sejuk.
Potong bulatan dari doh, gulungkannya, biarkan selama 10 minit untuk lapisan. Letakkan pengisian di tengah setiap cawan, bentuk pai. Bakar pada loyang dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C sehingga bahagian atasnya berwarna coklat.
