Bentuk ladu klasik adalah sabit yang montok, hujungnya saling bersambung. Untuk menjadikan hidangan ini lebih menyelerakan, banyak suri rumah menghias ladu dengan tenunan hiasan.
Ia perlu
-
- 4 cawan tepung;
- 1 gelas cecair (susu dan air);
- 1 biji telur;
- 250 g daging lembu;
- 250 g daging babi;
- 1 biji bawang;
- garam
- lada secukup rasa.
Arahan
Langkah 1
Satukan tepung dan garam dalam mangkuk. Pukul telur dalam gelas dengan garpu. Masukkan susu dan air suam dan kacau. Tuangkan campuran ini ke dalam tepung dan uli adunan dengan tangan anda. Letakkan doh dalam beg plastik dan biarkan pada suhu bilik selama beberapa jam. Setelah doh mengendap, ia akan menjadi lebih lembut dan lebih anjal.
Langkah 2
Keluarkan doh dari beg dan uli dengan baik sekali lagi. Tahap kelonggaran dapat ditentukan seperti berikut: buat lubang dengan jari anda sedalam satu sentimeter dan tunggu beberapa saat. Sekiranya doh meluruskan, sudah selesai. Gulungkan sebahagian doh dengan penggulung ke dalam kepingan nipis dan potong bulatan dengan diameter kira-kira 8-9 cm dengan gelas yang sesuai. Ukuran yang meningkat ini diperlukan untuk mengukir "kuncir".
Langkah 3
Siapkan pengisian. Untuk melakukan ini, perahkan daging dan bawang melalui penggiling daging, garam dan lada, tambah sedikit air dan kacau. Anda boleh menambah sedikit kicap atau secubit pala, ketumbar dan sedikit paprika. Pastikan anda memasukkan cengkih bawang putih yang dicincang halus. Untuk kelonggaran dan kesegaran, anda boleh menambah kubis cincang, tomato, atau beberapa sudu semolina. Daging cincang suka diuli sepanjang doh. Masukkan daging cincang di dalam peti sejuk selama 10-15 minit sebelum memahat.
Langkah 4
Sekarang anda perlu mencubit ladu dengan cantik. Letakkan pengisian pada gulung adunan, lipat dua dan picitkan ladu seperti biasa. Kemudian buka lagi tuf, menjadikannya lebih lebar dan nipis. Ini perlu agar kuncir tidak terlalu tebal dan kasar. Kemudian mula membentuk "kuncir" di sepanjang tepi. Pegang ladu di tangan kiri anda, dan dengan ibu jari tangan kanan anda, bungkus sudut kecil dari tepi ke arah anda dan tekan ke bawah, seolah-olah anda sedang mencubit. Ini adalah cubitan pertama.
Langkah 5
Sekarang, dengan ibu jari kanan anda, ambil sudut kecil tepi doh seterusnya dan cubit lagi. Lakukan baki pintuck dengan cara yang sama. "Kuncir" boleh berbeza, bergantung pada sudut jari. Tangan yang memegang ladu harus bergerak.
Langkah 6
Kemudian sambungkan tepi ladu. Rebus ladu segera atau beku di atas dulang rata, kemudian letakkan di dalam beg dan simpan di dalam peti sejuk.
