Gabungan rasa manis dan rasa masin dengan ayam panggang berair akan menjadikan anda peminat masakan Jepun yang bersemangat!
Ia perlu
- - 100 ml air;
- - 1 biji bawang kecil;
- - 100 ml pasta miso merah;
- - 1 ayam besar;
- - 50 ml + 100 ml Mirin;
- - 25 g mentega;
- - 50 ml kicap;
- - 1-2 ulas bawang putih.
Arahan
Langkah 1
Siapkan pengasam. Untuk melakukan ini, cairkan miso merah dengan wain beras - mirin (100 ml) hingga konsisten cair. Kemudian masukkan minyak bangkai unggas dengan lembut dengan pengasam ini di semua bahagian dan bahagian dalam. Masukkan ke dalam mangkuk atau beg berlapis dan perap di dalam peti sejuk semalaman.
Langkah 2
Potong bawang ke dalam kiub kecil. Parut bawang putih pada parut halus. Dalam periuk berdinding tebal, cairkan sekeping mentega, seberat kira-kira 25 g, dan letakkan bawang di dalamnya. Goreng dengan api sederhana hingga lut. Kemudian tuangkan 50 ml mirin, air, kicap dan masukkan bawang putih (jumlah bawang putih bergantung pada citarasa anda dan rasa bawang putih itu sendiri!), Kacau. Keluarkan dari api sebentar.
Langkah 3
Masukkan ketuhar hingga panas hingga 220 darjah. Keluarkan pengasam yang berlebihan dari burung dan hantar ke dalam bekas tahan panas ke oven selama seperempat jam. Kemudian tetapkan suhu di dalam ketuhar hingga 170 darjah dan masak selama 40-45 minit lagi, sehingga jus yang dibebaskan dari burung ketika dipotong dengan pisau di bahagian paling tebal adalah telus. Ngomong-ngomong, beberapa minit sebelum kesediaan, minyak ayam dengan tambahan mirin untuk membentuk kerak berkilat.
Langkah 4
Beberapa minit sebelum ayam siap, masukkan sos di atas api, tunggu sehingga mendidih dan didihkan sedikit dengan api kecil untuk menebal sos. Anda boleh menambah sedikit mentega dan miso untuk rasa dan rasa tambahan! Potong ayam menjadi kepingan dan hidangkan bersama sos.
