Obor pai ini telah dikenali sejak zaman Rusia. Untuk ukurannya, rasa kenyang, perayaan dan rasanya yang sangat menyenangkan, ayam itu dijuluki pai raja. Walaupun pada hakikatnya, selain ayam, doh diisi dengan itik, daging babi, domba atau daging lembu dengan pelbagai bahan tambahan, ia mendapat namanya dari pengisian klasik - ayam. Dalam kurnik tradisional, ramuan daging dilengkapi dengan kentang atau bubur, selalunya soba. Bagaimana dengan cepat dan mudah membuat pai raja di rumah?
Selalunya, hidangan ini disediakan untuk percutian besar. Contohnya, untuk pengantin lelaki dan perempuan untuk majlis perkahwinan atau untuk tetamu di Trinity. Kurniks berusaha menjadikannya lebih besar dan lebih tebal, sehingga satu keping dapat penuh untuk waktu yang lama. Lagipun, pai harus diisi dengan ayam.
Doh mentega atau cheesecake sangat sesuai untuk memasak kandang ayam. Pai yang enak dibuat dari adunan yang tidak beragi, serta kepingan ringan dan roti pendek. Tetapi pengulangan adunan buatan sendiri yang paling cepat untuk produk tersebut diperoleh berdasarkan kefir biasa.
Bahan untuk ayam kefir
Doh:
- kefir kandungan lemak -300 ml;
- krim minyak - 200 g;
- tepung varieti - 700-900 g (semasa doh mengambil);
- garam - secubit besar;
- soda - setengah sudu teh.
- Mengisi:
- daging ayam tanpa tulang - 450-500 g;
- kentang - 300 g;
- bawang besar - 1 pc.
- krim minyak - 40 g;
- garam, lada dan rempah - cubit sekali gus.
Selain itu:
- telur - 1 pc.;
- air minuman - 1 sudu besar. l.
Resipi langkah demi langkah untuk membuat ayam ayam klasik
Ayam yang enak boleh dimasak walaupun oleh tukang masak tanpa pengalaman dengan adunan. Versi klasik sangat mudah sehingga tidak memerlukan teknik khas untuk mencapai hasil yang baik. Mula-mula, anda harus menyediakan semua bahan, dan kemudian mula menguli asas - doh.
- Tuangkan kefir ke dalam bekas yang dalam, tambahkan soda (anda tidak perlu memadamkannya, kerana ramuan susu yang diperam akan memadamkannya semasa proses menguli doh). Taburkan dengan garam dan kacau. Selepas 7-10 minit, apabila soda berhenti bertindak balas, tuangkan mentega manis yang dicairkan dalam air mandi ke dalam campuran.
- Perlahan-lahan masukkan tepung kefir dalam bahagian kecil. Kacau dengan sudu besar terlebih dahulu. Setelah jisim menebal, letakkan di atas papan kayu dan uli adunan dengan tangan anda, tambah tepung. Konsistensi doh harus menjadi elastik, tetapi lentur, tidak melekit. Dibungkus dalam filem pelekat atau dimasukkan ke dalam beg plastik, kirim doh untuk berehat di dalam peti sejuk selama kira-kira satu jam.
- Sementara itu, anda boleh membuat pemadat. Potong ayam mentah menjadi kiub. Kupas dan cincang bawang. Garam dan musim. Kupas kentang dan potong ke dalam pinggan setipis mungkin sehingga boleh memanggang di dalam ayam. Satukan daging dengan bawang dan kentang, garam dan lada lagi.
- Sudah tiba masanya untuk menggulung doh. Potong ketulan yang disejukkan menjadi dua bahagian yang sama. Tutup satu bahagian dengan selofan dan ketepikan. Gulungkan bahagian kedua dengan saiz hidangan penaik. Griskan loyang dengan minyak sayuran atau marjerin dan taburkan dengan tepung. Letakkan pangkal pai di dalam acuan, angkat tepi di sisi (mestilah tinggi dan menonjol di luar loyang).
- Sebarkan pengisian secara merata ke atas adunan. Gulungkan lapisan doh kedua dan tutup ayam dengannya. Cubit tepinya sehingga melekat dengan ketat dan daging dan sayur-sayuran tidak kehilangan jus yang enak. Di tengah kek tertutup, seperti di cuci putih, buat lubang bulat (dengan diameter kotak mancis) supaya lebihan wap keluar melalui semasa memasak dan kek tidak membengkak.
- Sekiranya dikehendaki, anda boleh melancarkan doh dan memotong hiasan dalam bentuk bunga, ranting dan daun untuk permukaan pai (sekeping kecil doh mesti ditinggalkan terlebih dahulu untuk ini).
- Hidupkan ketuhar pada suhu 180 ° C. Pukul kuning telur mentah dengan air dan sikat di permukaan rumah ayam. Bakar pai raja selama 50-60 minit sehingga coklat keemasan.10 minit sebelum akhir memasak, griskan permukaan produk sekali lagi dengan sisa kuning telur dan air yang disebat. Untuk menjadikan pengisiannya lebih enak, melalui lubang di penutupnya, anda secara berkala boleh menuangkan 3-4 sudu air suam di dalam rumah ayam.
- Hidangkan kepada tetamu dengan membahagikan pai menjadi bahagian.
Kurnik dengan ayam dan nasi
Bahan untuk pengisian:
- fillet ayam - 500 g;
- bawang sederhana - 3 biji.;
- nasi parboiled (kering) - 1 sudu besar.;
- kaldu (sayur / ayam) - 1, 5 sudu besar.;
- telur - 6 biji.;
- garam - 1 sudu kecil;
- lada hitam - secubit;
- minyak tumbuh. - 30 ml;
- mentega, mentega - 40 g.
Resipi langkah demi langkah untuk memasak ayam dengan nasi
- Uli doh dengan kefir, seperti dalam resipi sebelumnya.
- Rendam ayam ke dalam air sejuk dan garam, masukkan api dan masak hingga 1 jam, hilangkan buih secara berkala. Dinginkan ayam di luar kuah dan potong.
- Kupas dan cincang bawang, masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran. Goreng hingga lembut.
- Satukan daging dengan bawang goreng, masukkan lada dan garam, tuangkan kuah ke dalam campuran.
- Masak nasi hingga masak. Produk dimasak dalam nisbah 1 cawan beras hingga 2 cawan air selama 15 minit.
- Rebus telur rebus, potong halus. Satukan dengan nasi dan tuangkan setengah gelas kaldu. Tetapi pastikan pengisiannya tidak menjadi cair, supaya isi kaldu sedikit berkurang. Masukkan mentega dan kacau hingga sebati.
- Bagaimana cara memasukkan pengisian di ayam coaster? Lapisan pertama ialah ½ bahagian beras. Yang kedua ialah ½ penyediaan ayam. Kemudian ulangi: nasi dan ayam. Tutup dengan doh yang digulung dan ingat untuk membuat lubang stim. Anda boleh memanggang selama 40 minit pada suhu hingga 200 ° C.
- Biarkan sejuk di dalam ketuhar. Hidangkan dalam bahagian.
Kurnik tradisional disediakan dengan bubur soba dan millet. Pengisiannya boleh menjadi cendawan, sauerkraut dan kubis segar, labu dan zucchini, serta beri masam. Dan ayam dimasukkan ke dalam pai raja baik mentah dan rebus atau dalam bentuk daging cincang. Pai dengan giblet ayam dan kerang tidak kurang enak.
