Menggantikan gula dengan zat rasa manis lain bermula kira-kira seratus tahun yang lalu. Sejak itu, rangkaian pengganti telah berkembang dengan stabil, kedua-dua bahan semula jadi dan sintetik telah muncul di antara mereka.
Pengganti gula semula jadi (mana-mana) bermaksud pembawa tenaga yang diserap oleh tubuh dengan sempurna.
Pertimbangkan beberapa contoh pengganti semula jadi:
Pertama kali diasingkan dari biji kapas dan jagung, rasa dan nilai pemakanannya sama dengan gula pasir, tetapi pada masa yang sama melawan kerosakan gigi.
Tumbuhan dari Amerika Selatan, lebih manis daripada gula, praktikalnya tidak memberikan tenaga, tetapi tepu dengan zat yang berguna untuk tubuh. Ia digunakan dalam teh herba.
Bahan yang manis secara semula jadi (diasingkan dari abu gunung, aprikot dan epal), kurang enak daripada gula yang dibeli di kedai, sering ditambahkan ke jus dan minuman lain. Nilai pemakanan sorbitol adalah dua kali ganda daripada gula pasir. Ia membantu menghabiskan lebih sedikit vitamin dan memberi kesan yang baik pada mikroflora dalaman.
Merujuk kepada jumlah gula semula jadi, ia mempunyai rasa yang jauh lebih jelas daripada sukrosa, dan, lebih-lebih lagi, kurang "bertenaga". Fruktosa boleh didapati dalam buah-buahan, buah beri dan biji.
Analog gula sintetik tidak diserap oleh badan. Oleh itu, dengan sendirinya, mereka mempunyai nilai tenaga sifar, tetapi pada masa yang sama mereka meningkatkan selera makan.
Pertimbangkan contoh pengganti sintetik:
Dilarang di beberapa negara, ia mempunyai rasa yang tidak menyenangkan, dan dengan sendirinya lebih manis daripada sukrosa.
Walaupun diluluskan di seluruh dunia, ia dianggap beracun.
Dilarang hampir di mana-mana kerana ketoksikan dan bahaya.
Dua ratus kali lebih kuat rasa daripada sukrosa, ia diekskresikan dengan sangat cepat dan tidak diserap sama sekali.
Ini adalah sebatian asid amino, tidak mempunyai rasa, ia dipermanis dengan produk gula-gula dan beberapa minuman. Perlu diingat, bagaimanapun, bahawa pada suhu tinggi, aspartam terurai menjadi sebatian yang sangat toksik, jadi produk dengan penyertaannya sebaiknya dihindari, atau paling tidak digunakan ketika mereka dingin.
Semasa memilih apa yang akan diganti dengan gula, pastikan anda dipandu oleh maklumat mengenai bahaya seseorang atau pengganti yang lain. Ingat, pengganti semula jadi adalah yang terbaik, dan di antara sintetik, kalium acesulfame adalah yang tidak berbahaya.
