Pasti ada ikan merah masin di atas meja perayaan. Salmon chum salmon sangat enak - lembut dan tidak terlalu berlemak. Anda boleh mencuba salmon chum sendiri, harganya lebih murah daripada membeli ikan masin, dan tidak kurang enak.
Ia perlu
-
- Mangkuk ikan enamel atau plastik
- pisau
- gunting masakan
- garam dan gula untuk acar
- rempah dan minyak zaitun pilihan
- penindasan.
Arahan
Langkah 1
Beli ikan segar dari kedai atau pasar. Lebih baik mengambil salmon chum sejuk, tetapi chum beku juga sesuai, asalkan tidak dicairkan dan dibekukan semula. Jangan mengambil ikan potong, anda memerlukan ikan keseluruhan, dengan kepala dan giblet.
Langkah 2
Sekiranya salmon chum anda beku, masukkan ke dalam pencairan semula jadi secara semula jadi. Pada masa ini, anda boleh menyediakan campuran untuk pengasinan. Ambil garam - pastikan mengisar kasar, ia menyerap cecair berlebihan dengan sempurna. dan gula pasir. Nisbah ideal ialah 3 (garam) hingga 1 (pasir). Campurkan garam dan pasir sehingga sebati. Untuk 1 kg ikan, anda memerlukan kira-kira 3 sudu besar campuran. Tetapi jika anda ragu-ragu mengenai berat badan, lebih baik turun dari yang berlebihan.
Langkah 3
Apabila ikan dicairkan, ia perlu disembelih. Potong kepala terlebih dahulu. Jangan buang: anda boleh membuat sup ikan daripadanya. Gunakan gunting untuk memangkas sirip, merobek perut chum dan menggosok bahagian dalamnya. Sekiranya anda bernasib baik, anda mungkin mendapat susu atau kaviar. Mereka juga boleh diasinkan - susu bersama bangkai (setelah disapu dengan campuran garam), dan kaviar secara berasingan. Potong bangkai salmon chum ke kanan dan kiri tulang belakang, angkat tulang. Sekiranya ikan besar, anda boleh membelahnya menjadi dua.
Langkah 4
Buka salmon chum dan taburkan dengan campuran garam. Anda perlu menerapkannya secara merata. Sekiranya anda suka ikan gemuk, anda boleh menambah sedikit minyak zaitun, kerana salmon chum tidak terlalu berlemak. Tidak dilarang menambahkan rempah secukupnya - lada, daun salam, dan lain-lain, tetapi ini tidak diperlukan. Namun, jika anda memutuskan untuk garam dengan rempah-rempah, mereka mesti dimasukkan ke dalam bekas masin, merata di atasnya.
Langkah 5
Masukkan salmon chum ke dalam bekas, letakkan penindas di atas - balang tiga liter air akan selesai, biarkan selama 2 jam. Kemudian masukkan ke dalam sejuk. Dalam sehari, salmon chum akan masin, anda boleh memakannya.
