Penting bukan hanya untuk memasak ikan jeli yang enak, tetapi juga menghiasnya sehingga hidangan itu menggembirakan mata dan membangkitkan selera para tetamu dan orang tersayang. Beberapa petua akan membangkitkan imaginasi anda atau mengingatkan anda tentang muslihat yang terlupa. Dalam memasak, keindahan dan rasa hidangan tidak dapat dipisahkan dan satu melengkapi yang lain.
Ia perlu
-
- 1 kg pike hinggap;
- mentol;
- lobak merah;
- timun acar;
- 30 g gelatin;
- 1 biji telur ayam;
- 5 biji telur puyuh;
- 1 daun bay
- hijau
- garam.
Arahan
Langkah 1
Kupas dan basuh pike hinggap, potong-potong. Masukkan tulang dan kepala ke dalam periuk, masukkan bawang, daun salam, lada sulah dan garam. Tuangkan air dan masak selama 20 minit. Kemudian masukkan potongan pike bertengger untuk dimasak di sana. Musim kuah dengan garam. Semasa ikan dimasak, keluarkan kepingan dengan sudu berlubang, letakkan di atas pinggan dalam bentuk apa pun. Tinggalkan ruang kecil di antara fillet. Letakkan bekas ikan di dalam peti sejuk. Saring kaldu yang dihasilkan melalui kain tipis dan, pemanasan, larutkan gelatin yang sebelumnya direndam di dalamnya.
Langkah 2
Sediakan ramuan untuk menghias aspic:
Bilas dan kupas wortel sehingga bersih, rebus. Potong ke dalam cakera. Potong tanda bintang dari setiap bulatan.
Basuh lemon dan potong hingga menjadi kepingan nipis.
Basuh pasli, koyakkan daunnya.
Potong gherkins ke dalam kepingan nipis memanjang.
Rebus telur puyuh, kupas dengan lembut dan potong separuh.
Langkah 3
Pada setiap potong pike hinggap, letakkan lingkaran lemon, di atas wortel dalam bentuk tanda bintang.
Di antara kepingan ikan, letakkan potongan gherkin, separuh telur puyuh dan pasli. Selepas itu, isikan potongan pike-perch dengan kaldu dengan gelatin yang dilarutkan di dalamnya dalam dua langkah agar hiasan tidak bergeser dari tempat mereka.
Setelah menambahkan setiap bahagian kaldu berikutnya, sejukkan pinggan jeli di dalam peti sejuk. Bahagian terakhir kaldu harus menutupi ikan dan hiasan sepenuhnya. Simpan pinggan di dalam peti sejuk sehingga pekat. Sebelum dihidangkan, potong bahagian dengan pisau kerinting.
