Hamsa adalah ikan dari keluarga ikan teri.
Ini adalah salah satu yang paling biasa dan oleh itu paling sering diminum segar dan masin. Duta rempah adalah kaedah terbaik untuk menyediakannya untuk kegunaan masa depan. Hamsa masin adalah makanan ringan yang sangat baik, sangat berlemak dan enak, menggantikan ikan haring yang lebih mahal.
Ia perlu
-
- ikan bilis;
- garam (kasar);
- lada hitam tanah;
- biji lada hitam;
- Daun bay;
- bekas untuk masin.
Arahan
Langkah 1
Sekiranya anda berjaya menemui hamsa segar, anda sangat beruntung, ini bermakna anda tinggal di tempat-tempat pengambilannya. Biasanya, ikan bilis diproses dengan kaedah pembekuan cepat untuk menyampaikan ikan kepada pelanggan dengan rasa yang dipelihara. Sebelum duta, anda memerlukan ikan berada pada suhu bilik, kerana ini anda perlu mencairkannya secara beransur-ansur. Ini paling baik dilakukan di rak bawah peti sejuk dalam masa 24 jam.
Langkah 2
Setelah ikan dicairkan, ia mesti dibilas dengan baik untuk menghilangkan sisa-sisa lendir, sisik, dan hanya agar bersih. Kemudian potong ikan: angkat kepala dan inti. Ini biasanya dilakukan secara manual tanpa menggunakan peranti tambahan. Hamsa diambil dengan dua jari tangan kanan oleh insang, dan dengan tangan kiri kami menarik bangkai dengan lembut dan mengoyakkan kepala dari badan. Selalunya, bahagian dalam meregangkan di belakang kepala, tetapi jika ini tidak berlaku, maka mereka perlu dibersihkan kemudian dengan merobek perut supaya ikan tidak terasa pahit semasa asin.
Namun, jika ikannya sangat kecil, usus boleh dilewati.
Langkah 3
Kemudian bilas ikan lagi dalam air mengalir dan toskan semua cecair dengan teliti. Setelah semua air habis, teruskan ke duta besar.
Langkah 4
Ambil garam batu kasar dan taburkan ikan dengan murah hati. Selepas itu, campurkan ikan dengan lembut dengan tangan anda (lebih baik mencampurkan dari bawah ke atas, secara beransur-ansur menyebarkan semua garam ke atas ikan). Sekiranya anda ingin menjadi duta pedas, kemudian masukkan lada hitam, daun salam dan ketumbar ke hamsa. Setelah menambah rempah, kacau ikan lagi.
Langkah 5
Selepas itu, masukkan hamsa ke dalam bekas untuk pengasinan lebih lanjut. Letakkan ikan sedemikian rupa sehingga penindasan dapat diletakkan di tutupnya, dan ada ruang di atas untuk air garam yang akan terbentuk.
Langkah 6
Letakkan bekas dengan ikan di dalam peti sejuk selama 8-12 jam. Selepas itu, anda boleh mendapatkan hamsa masin siap dan menikmati rasa makanan ringan yang lazat ini.
