Ikan segar adalah ikan yang sangat serba boleh. Kulit dan tulang mudah dipisahkan dari bangkai mentah dan masak. Daging lembik rasanya enak dipanggang atau direbus dan digoreng. Cod fillet adalah pangkalan yang paling popular untuk ikan goreng, tempura, dan baik dalam potongan daging, pai ikan dan rebusan. Pengganti yang setara dengan daging ikan kod berlapis hanyalah fillet bass. Sebaliknya juga berlaku - hinggap selalunya diganti dengan ikan kod.
Ia perlu
-
- Sup mi gaya Jepun dan fillet bass laut
- 1 perch keseluruhan
- ½ bawang
- 500 ml air rebus
- 100 g mee
- 1 sudu besar kicap
- 1 sudu teh minyak bijan
- secubit halia kering
- 1 sudu besar chives, cincang
- 1 sudu besar ketumbar segar, cincang
- garam
- lada
- Makanan laut Itali chowder
- 350 g fillet bass laut
- 12 ekor udang raja mentah
- 600 g kerang segar
- 600 g kerang segar
- 150 g isi sotong
- 120 g beras gandum panjang rebus
- 150 ml kuah ikan
- 150 ml kuah ayam
- 90 ml tomato puri
- 100 ml wain putih kering
- 2 biji bawang
- 1 ulas bawang putih
- 1/2 sudu teh cili kering
- 1 biji adas bawang
- 1 sudu hijau cincang: pasli
- pipi dan kemangi
- 4 sudu minyak zaitun
Arahan
Langkah 1
Sup mi gaya Jepun dan fillet bass laut
Tukang bass laut. Ketepikan fillet, dan isi kepala dan rabung dengan air panas rebus. Masukkan separuh bawang dan masak selama 10-15 minit. Rebus mi Jepun secara berasingan. Saring kuahnya melalui ayak.
Langkah 2
Kukus fillet bertengger. Untuk melakukan ini, ambil saringan (atau lebih baik lagi, bakul buluh khas), lekatkan dengan bungkusan roti yang disapu minyak bijan, dan letakkan di atas periuk air mendidih. Letakkan fillet bertengger di atas perkamen, kulit ke bawah, taburkan dengan garam dan lada hitam yang baru digiling, taburkan dengan halia dan ramuan tanah. Tutup penutup dan masak selama 5-7 minit, sehingga daging ikan putih dan legap.
Langkah 3
Letakkan fillet ke dalam mangkuk, di atas dengan mi rebus dan tutup dengan kaldu panas. Masukkan kicap.
Langkah 4
Makanan laut Itali chowder
Kupas bawang dan potong halus. Bilas kerang dan kerang di bawah air yang mengalir, buang cangkang yang terbuka dan pecah, bersihkan selebihnya dengan berus. Kupas cengkih bawang putih, potong separuh dan hancurkan setiap separuh dengan sisi rata pisau lebar. Potong bawang adas dengan halus. Potong isi sotong menjadi cincin. Kupas udang dengan membuang cengkerang dan saluran pencernaan (urat hitam).
Langkah 5
Tuangkan separuh minyak zaitun ke dalam kuali berdinding tebal, lebar. Panaskan dan tumiskan bawang cincang, adas dan bawang putih hancur. Kurangkan panas dan tumis sayur-sayuran hingga coklat keemasan. Tuangkan wain putih. Tunggu sehingga ia menguap separuh. Masukkan tomato puri, kuah ikan dan kuah ayam. Kacau. Naikkan api, didihkan, masukkan sayur cincang dan serpihan lada, didihkan selama 15 minit.
Langkah 6
Panaskan minyak zaitun yang tinggal dalam kuali. Goreng fillet bertengger di kedua-dua belah pihak selama 5-7 minit, hingga coklat keemasan. Pindahkan ke sup tomato, masukkan kerang, sotong, udang dan kerang di sana. Angkat api dan masak sehingga kerang dan kerang terbuka. Keluarkan dari dapur. Keluarkan dan buangkan sink yang belum dibuka. Masukkan nasi ke dalam mangkuk dalam, isi dengan chowder dan sajikan, jika dikehendaki, musim dengan cincang segar - kemangi, pasli, cervil.
