Daging jeli adalah hidangan yang enak dan berkhasiat. Perasa memberikan daya tarikan istimewa - lobak, mustard, akar. Tetapi kaldu mendung tidak menambah keindahan pada daging jeli. Ia boleh diringankan, dibuat lutsinar berais. Dalam memasak, prosedur ini dipanggil menarik.
Ia perlu
-
- 2 liter kaldu daging;
- putih telur.
Arahan
Langkah 1
Sediakan sup daging. Sebelum menariknya, lebih baik saringnya melalui kain lap yang dilipat beberapa kali. Ini dilakukan untuk menghilangkan busa, tulang kecil dan noda minyak yang besar. Laluan pembersihan pertama telah selesai. Prosedur selanjutnya untuk estetika gourmet.
Langkah 2
Pisahkan putih dari kuning telur. Gunakan hanya protein mentah untuk membersihkan kuahnya. Produk ini mempunyai keupayaan untuk mengikat suspensi dalam bentuk cecair. Hasilnya akan menjadi kuah yang jernih seperti air.
Langkah 3
Sediakan penyerap. Dalam mangkuk yang terpisah, pukul protein hingga sebati dan busa pekat terbentuk. Sekiranya cecair lebih daripada dua liter, gunakan dua protein - kuahnya akan lebih bersih.
Langkah 4
Rumuskan resipi penyerap untuk kesan pencerahan terbaik. Masukkan satu sudu ais hancur ke putih telur dan pukul sehingga busa pekat terbentuk. Versi kedua penyerap yang rumit: uli penyerap dari 100 gram daging cincang (dipintal melalui penggiling daging sekurang-kurangnya tiga kali), protein dan tiga sudu sup. Biarkan di dalam peti sejuk selama 30 minit dan gunakan mengikut resipi standard. Daging cincang dalam penyerap juga akan menambahkan kaldu dengan nutrien.
Langkah 5
Sediakan kuahnya. Ia tidak boleh mendidih. Sebaik-baiknya, kuahnya sangat panas.
Langkah 6
Tuangkan penyerap ke dalam periuk kaldu panas dalam aliran nipis, kacau selalu. Sehingga penyerap menyebar melalui kuali.
Langkah 7
Masukkan kuah dengan api kecil dan didihkan hingga mendidih. Selama ini mesti dikacau. Padamkan api lima minit selepas mendidih.
Langkah 8
Biarkan kuahnya sejuk. Selama ini, penyerap yang melengkung akan mengendap ke bawah kuali. Terikan.
