Daging sapi - asas untuk sup borsch Sup daging adalah asas bagi kebanyakan kursus pertama. Rasa borscht atau sup bergantung pada kualitinya.
Dari semua daging, daging lembu terkenal dengan kandungan kalori rendah dan kemudahan penyediaannya. Ia digunakan secara meluas dalam banyak masakan di seluruh dunia. Nilai produk ini terdapat dalam kandungan vitamin B dan sumber protein yang menjalankan fungsi pembinaan. Di samping itu, ia mengandungi banyak kalium, magnesium, natrium dan fosforus, yang sangat diperlukan untuk tubuh.
Penyediaan sup
Sekiranya anda mengikuti peraturan tertentu di rumah, anda boleh membuat sup daging lembu yang indah.
Lebih baik tidak menggunakan air biasa, dimurnikan melalui penyaring lebih sesuai, setelah itu menjadi lebih lembut. Lebih baik memulakan memasak daging dengan air sejuk, tetapi garam setelah mendidih, ini akan menjadikan hidangan lebih kaya. Penggunaan pelbagai rempah akan sesuai.
Keadaan yang sangat diperlukan adalah kualiti daging. Kaldu akan keluar dengan telus dan enak jika anda memilih potongan dengan jumlah minimum lemak dan urat. Terdapat beberapa pendapat mengenai penggunaan daging dengan tulang. Peminat rasa daging yang jelas, yang tidak takut dengan warna kaldu yang mendung, pasti akan meletakkannya. Tetapi hampir semua pakar pemakanan sebulat suara - garam logam berbahaya dikumpulkan di tulang, dan semasa memasak mereka dibebaskan. Semasa mendidih, busa muncul di permukaan, yang mesti dikeluarkan tanpa gagal. Maka perlu mengurangkan kepanasan dan meninggalkan tutupnya hingga akhir memasak. Ini akan menjadikan hidangan telus. Tempoh memasak dengan api kecil ialah 1, 5-2 jam.
Kaldu putih polos
Berikut adalah resipi memasak langkah demi langkah yang mudah. Tidak ada muslihat di sini, sesiapa sahaja yang memutuskan untuk memahami asas peraturan memasak dengannya. Ia sangat baik untuk pemakanan makanan, disyorkan untuk orang yang mengalami penyakit serius atau pembedahan. Satu hidangan makanan yang lazat dan berkhasiat akan memberi kekuatan dan memulihkan badan dengan cepat.
Anda memerlukan: pulpa daging lembu - 500 g, air - 2 liter, bawang - 1 kepala, kacang polong dan kacang allspice - masing-masing 3 keping, daun salam - 1-2 keping, garam.
Kami memasukkan daging yang telah dibasuh dan dikupas ke dalam periuk dengan air dan mula memasak. Setelah mendidih, keluarkan busa dari permukaan dengan sudu berlubang. Kami menghantar bawang, garam dan rempah yang telah dikupas ke kuali. Pada api yang rendah dan penutupnya tidak ditutup sepenuhnya, masak selama kira-kira 1, 5 jam. Selepas itu kami mengeluarkan bawang, keluarkan daging, dan tapis cairan itu sendiri. Kaldu ini dipanggil putih. Ia mempunyai warna keemasan yang menyenangkan.
Resipi klasik
Anda memerlukan: daging lembu pada tulang 1,5-2 kg, air - 3,5-4 liter, bawang, wortel - 2 keping setiap satu, akar saderi dan daun bawang - 200 g setiap satu, daun salam - 2 keping, biji lada - 10 keping, garam, minyak sayuran - 1 sudu besar.
Kami meletakkan daging lembu yang dibersihkan dari urat dan filem dalam periuk dengan air dan biarkan selama setengah jam. Pada masa ini, kami membersihkan wortel, bawang dan potong 2-4 keping. Sebilangan orang suka memasukkan sayur-sayuran ke dalam kaldu, yang juga dibenarkan. Goreng saderi dan daun bawang, potong kiub, dengan sedikit minyak selama 2-3 minit. Setelah membilas daging lagi, isi dengan jumlah air yang diperlukan dan bakar. Setelah mendidih, angkat buih dan masukkan bawang, wortel dan sayur goreng ke dalam kuali. Semasa mendidih kedua, anda boleh menambah garam dan rempah. Selepas beberapa jam, hidangan siap.
Kaldu merah
Tetapi resipi menarik seterusnya dipanggil merah kerana warnanya coklat. Ia berasal dari daging pra-goreng dan bawang merah. Untuk resipi asal ini, anda memerlukan: pulpa daging sapi - 0,5 kg, bawang merah dan akar saderi - 100 g setiap satu, air - 2 liter, mentega - 80 g, garam, rempah.
Kupas sayur-sayuran dan potong bawang menjadi cincin, saderi ke dalam kepingan dan goreng ke dalam kepingan minyak selama 5 minit. Kemudian kami memasukkan semuanya ke dalam periuk memasak. Pada minyak sisa, anda perlu menggoreng daging lembu yang sudah siap dan dicincang. Selepas 10 minit, tambahkan ke sayur, isi dengan air dan letakkan di atas dapur. Semasa mendidih, penting untuk mengeluarkan busa, jangan lupa garam dan rempah. Memasak hidangan sedemikian mengambil masa lebih kurang 2 jam.
Kaldu tulang
Kaldu boleh dibuat dari sekeping daging atau tulang yang baik. Ia cepat dan senang dilakukan. Kami melihat bahagian yang berjaya berikut: tulang sapi - 0,5 kg, air - 2,5 liter, 2 bawang sederhana, mentega - 40 g, garam, rempah.
Mula-mula anda perlu menggoreng tulang dengan minyak. Kemudian kami menghantarnya ke dalam periuk, bersama bawang kupas, isi dengan air dan masak. Jangan lupa mengeluarkan busa setelah mendidih, garam dan masukkan rempah. Hidangan siap akan habis dalam satu jam, tetapi lebih baik saringnya dua kali. Ternyata keruh dan kaya kerana banyaknya gelatin yang dikeluarkan dari tulang, yang diperlukan untuk menyiapkan kursus kedua atau pil sejuk. Tetapi tidak digalakkan memasak sup dari kaldu tersebut.
Kuah cendawan
Daging lembu sesuai dengan pelbagai sayur-sayuran. Ternyata yang paling sedap dan beraroma dengan cendawan. Mana-mana kedai atau hutan yang akan dilakukan. Resipi biasa boleh diubah menjadi karya masakan sebenar. Kita perlukan: daging - 0,5 kg, air - 2 liter, cendawan - 300 g, bawang - 1 keping, garam dan rempah secukupnya.
Masukkan daging yang telah dimasak, diisi dengan air, di atas api. Setelah mendidih, angkat buih, masukkan bawang dan cendawan cincang, garam dan rempah. Dalam kes ini, daging dimasak selama 2 jam sehingga lembut. Pada akhir memasak, angkat, buang sayur-sayuran, dan saring cairan dengan baik.
Kaldu dengan sayur-sayuran
Di rumah, anda boleh membuat resipi lain untuk sup daging lembu. Secara berperingkat, seperti berikut: daging - 0,5 kg, air -2 liter, bawang, wortel, paprika, tomato - 1-2 keping setiap satu, mentega - 50 g, garam, rempah.
Semasa daging memasak, bersihkan dan potong sayur-sayuran. Kemudian goreng dalam loyang dengan penambahan minyak hingga kekuningan. Apabila isi kuali mendidih, angkat buih dan kemudian masukkan sayur, garam dan rempah secukup rasa. Selepas 1, 5 jam, angkat dan toskan.
Resipi yang dicadangkan cukup mudah dan cepat disediakan, setiap suri rumah akan menghargainya. Mana-mana dari mereka akan menjadi asas yang indah untuk hidangan baru. Di samping itu, kaldu daging dengan crouton akan menjadi makanan yang berkhasiat dan enak.
