Setiap suri rumah mahu hidangan yang disediakan tidak hanya enak, tetapi juga indah. Penampilan estetik tidak hanya bergantung pada bagaimana anda dapat memotong bunga dari wortel atau membuat karangan bunga dari telur. Sering kali bahawa penampilan karya seni masa depan mesti dijaga semasa proses memasak. Sebagai contoh, lebih baik memasak daging jeli dengan telus. Sekiranya ini tidak berjaya, anda perlu mengambil langkah kecemasan untuk meringankannya.
Ia perlu
-
- 1 biji telur;
- garpu atau pukul;
- sehelai kain kasa;
- mangkuk kecil atau cawan.
Arahan
Langkah 1
Cuba rebus daging jeli jernih dengan segera. Masukkan produk dengan ketat mengikut resipi. Pertama, masukkan daging yang telah dikisar tadi dengan api kecil dan tunggu hingga mendidih. Sebaik sahaja mendidih, kecilkan api dan terus masak dengan api kecil. Ia akan memakan masa lebih lama, tetapi anda tidak perlu bermain-main dengan keringanan.
Langkah 2
Namun, jika kaldu berubah menjadi keruh, jangan panik. Keluarkan daging terlebih dahulu. Dalam kes ini, anda tidak perlu menyejukkannya, cukup letakkan sehingga tidak menghalangnya. Sekiranya anda memasukkan sayur-sayuran ke dalam pinggan ini dan memasaknya bersama daging, bawa juga keluar. Pada masa yang sama, jangan keluarkan kaldu dari api, kecilkan api hingga minimum.
Langkah 3
Pecahkan telur dan asingkan putih dari kuning telur. Ini dapat dilakukan dengan cara tradisional, dengan membelah telur menjadi separuh dan menuangkan kuning telur dari setengah cengkerang ke yang lain. Pegang telur di atas mangkuk, di mana protein akan mengalir. Putih telur mengandungi albumin, yang merupakan penyerap yang sangat baik. Ia akan mengikat bahan yang tidak diperlukan.
Langkah 4
Pukul putih telur dengan garpu atau pukul seperti telur dadar. Jadikan api sedikit lebih keras. Secara beransur-ansur tuangkan protein yang disebat ke dalam kuahnya. Kacau secara berterusan dan teliti, jika tidak, protein yang disebat akan meringkuk menjadi gumpalan dan tidak akan menyerap apa yang sepatutnya. Rebus kuahnya sehingga mendidih.
Langkah 5
Keluarkan kuahnya dari dapur. Biarkan kuahnya berdiri. Tunggu sehingga semua mendakan tidak perlu. Selepas itu, tapis kuahnya melalui kain cheesecl dan teruskan prosesnya. Masukkan rempah dan garam yang diperlukan. Kaldu yang dijernihkan seperti ini sesuai untuk daging dan asam jeli. Untuk memenuhi syarat di atas, kaldu mestilah telus.
Langkah 6
Sekiranya anda tidak mahu membuat kaldu yang sempurna, anda boleh melakukannya dengan cara yang berbeza. Masak dengan cara yang sama dan angkat daging.. Biarkan kuahnya sejuk sedikit, kemudian tapiskan melalui 2 lapisan kain tipis. Biarkan seketika dan tapis lagi. Selepas itu, tambahkan rempah dan segala yang biasa anda masukkan ke dalam daging jeli.
