Golgape (Golgape, Golgape, Pani Puri) adalah hidangan tradisional India, yang sangat popular. Golgape adalah bebola doh goreng. Mereka biasanya diisi dengan puri chickpea dengan rempah. Dan dihidangkan dengan air pahit khas. Saya cadangkan cuba menyediakan asas pinggan - bebola doh mengikut resipi asal, dan anda boleh memilih pengisian mengikut citarasa anda.
Ia perlu
- Doh Golgape:
- - semolina - 1 gelas;
- - tepung - 1 sudu besar. l.;
- - minyak sayuran - 1 sudu besar. l. (untuk doh) dan 200-300 ml (untuk lemak dalam);
- - air sejuk - 50-75 ml.
Arahan
Langkah 1
Satukan semolina dengan tepung, kacau. Tambahkan satu sudu minyak sayuran ke tepung, campurkan dengan teliti dan gosokkan campuran dengan tangan anda.
Langkah 2
Tuangkan air ke dalam adunan dalam bahagian kecil (masing-masing 10-15 ml), kacau selalu. Tambahkan air secukupnya supaya doh mengekalkan bentuknya dengan baik, sangat tegas dan tidak melekat di tangan anda. Setelah doh siap, ia mesti diuli selama lebih kurang 5-7 minit. Kemudian letakkan di atas pinggan, ambil mangkuk, lembapkan dengan air dan tutup doh di atas. Biarkan selama 10-15 minit.
Langkah 3
Tuangkan minyak goreng ke dalam periuk atau bekas lain yang sesuai dan letakkan dengan api kecil. Minyak mestilah sangat panas.
Langkah 4
Gulungkan doh ke dalam lapisan nipis (kira-kira 2 mm), ia mesti menunjukkan sedikit. Semasa menggulung, anda tidak perlu taburkan papan dengan tepung, doh tidak boleh melekat pada rolling pin atau permukaannya. Gunakan gelas kecil untuk memotong bulatan. Pindahkan setiap bulatan ke papan kaca dan gulungnya sekali lagi dengan penggelek. Ketebalan bulatan hendaklah sekitar 1 mm.
Langkah 5
Dan sekarang untuk perkara yang paling penting. Ambil segulung adunan dan celupkan ke dalam minyak panas. Ia akan segera "mendesis" dan melayang, menahan adonan yang direndam dalam mentega dengan sudu berlubang hingga bola melambung dari bulatan rata. Selepas itu, anda boleh mencelupkan bulatan seterusnya ke dalam minyak. Anda boleh memasak 5-6 bola pada masa yang sama. Balikkan bola dari semasa ke semasa untuk memastikan ia digoreng rata. Bola siap berwarna coklat muda. Gunakan sudu berlubang untuk menangkap golgape dan letakkan di atas serbet untuk menyerap lebihan minyak. Masak sehingga semua adunan habis.
Langkah 6
Untuk mengisi, masukkan bola ke satu sisi dan masukkan kentang tumbuk atau kacang bendi di dalamnya. Masukkan rempah dalam kentang tumbuk secukup rasa. Di samping itu, bebola boleh diisi dengan keju curd dengan ramuan dan dijadikan makanan ringan asli.
