Ayam tandoori hidangan India berkat namanya kepada sejenis oven-brazier di mana ia asalnya dimasak. Tetapi ayam seperti itu sangat mungkin dimasak di dalam ketuhar, di dalam kuali dan di atas arang. Nasi rebus sesuai untuk lauk.
Untuk 4 hidangan anda memerlukan:
- 800 g fillet paha ayam;
- 3 ulas bawang putih;
- jus limau;
- pala;
- cili;
- lada hitam;
- minyak sayuran;
- akar halia;
- biji jintan;
- garam;
- 1/5 sudu teh safron tanah;
- 1 sudu teh setiap biji ketumbar, kayu manis, paprika, kunyit;
- segelas yogurt semula jadi (susu curd bukan berasid)
Buat lekukan sedalam 1 cm di bahagian peha. Kupas halia dan bawang putih, dan parut halus. Tuangkan 2 sudu besar air mendidih di atas safron selama 5 minit. Goreng satu sudu besar jintan dan biji ketumbar dalam kuali kering selama 2 minit dengan api sederhana, goncang sekali-sekala. Kemudian tuangkan biji ke dalam mortar, kisar dengan satu sudu teh garam. Tumis dengan bumbu yang lain.
Buat pengasam dengan menggabungkan rempah dengan air safron, yogurt, jus limau, halia dan bawang putih. Tuangkan pengasam ke dalam bekas dengan penutup atau, lebih baik, beg kunci zip besar, masukkan kepingan fillet. Sebarkan semua daging sehingga diperap. Perap ayam selama 12 jam. Seterusnya, pilih salah satu pilihan untuk memasak ayam: goreng di atas bara, di dalam kuali, bakar di dalam ketuhar.
Pertama: anil parut di atas bara yang dibakar, minyak dengan minyak. Setelah mengeluarkan sedikit daging dari pengasam, sebarkan. Panggang ayam selama 12-15 minit, putar beberapa kali.
Dalam kuali: Panaskan minyak di dalam kuali dengan berat. Goreng daging terlebih dahulu dengan tinggi, kemudian di atas api sederhana, ditutup. Masak lebih kurang 15 minit, terbalikkan. Di dalam ketuhar: Gariskan hidangan penaik (loyang kecil) dengan perkamen. Letakkan bahagian ayam, tuangkan ke atas pengasam. Letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220-240 ° C.
Selepas 5 minit, kurangkan suhu hingga 170 ° C, bakar selama 10-15 minit sehingga coklat keemasan. Tentukan kesediaan dengan memotong daging: jika jus jernih mengalir keluar, ayam digoreng, jika berwarna merah jambu - terus goreng.
Nasi longgar
Untuk nasi longgar (3-4 hidangan) anda memerlukan:
- segelas beras bijirin panjang;
- satu sudu mentega;
1⁄4 sudu teh kunyit
- garam
Bilas beras hingga bersih. Cairkan mentega dalam periuk. Taburkan dengan kunyit. Setelah mengisi nasi, goreng, kacau sekali-sekala. Apabila nasi menjadi kusam, tuangkan 1, 5 cawan air mendidih, garam. Didihkan selama 15 minit di bawah penutup tertutup dengan api kecil sehingga cecair menguap. Longgarkan nasi dengan spatula kayu atau tongkat sebelum dihidangkan.
Sayur bakar
Dikehendaki:
- zucchini kuning dan zucchini;
- Lada merah;
- 2 biji tomato kuning;
- 2 terung;
- Bawang Merah;
- bawang putih;
- minyak zaitun
- biji ketumbar;
- biji lada hitam;
- garam
Potong zucchini, zucchini, terung separuh memanjang, potong kasar. Keluarkan biji dari lada, potong daging menjadi kepingan. Potong tomato dan bawang menjadi 6-8 keping. Potong bawang putih. Dalam mortar, hancurkan ketumbar dan lada sulah. Sayuran garam, perasakan dengan lada dan ketumbar, kacau mentega. Sebarkan sayur di atas loyang, bakar pada suhu 180 ° C selama 30 minit sehingga keperangan.
