Sukar untuk membayangkan meja perayaan tanpa daging atau aspic yang dijeli. Tetapi aspik kelihatan lebih elegan dan serba boleh, kerana ia boleh disediakan dari daging dan ayam, ikan dan sayur-sayuran, buah-buahan dan buah beri.
Babi jeli
Anda perlu:
- daging babi 0,5 kg;
- telur - 1-2 pcs;
- lobak merah - 1 pc;
- bawang - 1 pc;
- daun salam 2-3 helai;
- kacang atau jagung dalam tin;
- garam, agar-agar.
Rebus daging, telur, bawang dan wortel hingga lembut. Saring kaldu babi dan ukur isipadu yang dihasilkan. 1 sudu besar tuangkan agar-agar 1 sudu besar. air sejuk dan biarkan membengkak selama 30 minit. Kemudian masukkan sedikit kuah ke dalam bekas dengan gelatin, kacau sebati dan tuangkan ke dalam periuk dengan kuah.
Potong daging babi menjadi beberapa bahagian, letakkan di bahagian bawah acuan. Masukkan telur, potong bulatan nipis, ke atas daging. Isi jurang antara kepingan daging dengan kacang polong, jagung, setengah cincin bawang atau ramuan. Anda boleh memasukkan sedikit semuanya. Potong wortel ke dalam pelbagai bentuk: bulatan, kubus, tulang hering, dll. dan letakkan di atas telur. Tuangkan kuah ke dalam 1/3 acuan dengan aliran nipis atau jarum suntik besar, masukkan ke dalam peti sejuk selama 1 jam. Jarum suntik diperlukan agar bahan tetap di tempat dan tidak melayang. Selepas satu jam, tuangkan kuah yang tinggal dan sejukkan hingga pekat.
Aspek ayam
Anda perlu:
- ayam - 1, 3-1, 5 kg;
- daun salam - 3 biji;
- biji lada - 5 biji;
- garam secukup rasa;
- agar-agar - 2 sudu besar;
- lobak merah - 1 pc;
- bawang - 1 keping;
- kacang atau jagung dalam tin;
- pasli.
Rebus ayam, wortel dan bawang hingga lembut dengan penambahan kacang polong, daun salam dan garam. Tuangkan gelatin 1, 5 sudu besar. air dan biarkan selama 30 minit untuk membengkak. Pisahkan daging ayam dari tulang, bongkar menjadi serat atau potong kecil. Hangatkan sedikit agar-agar di dalam tab mandi air (anda boleh di atas api) dan campurkan dengan kaldu ayam yang telah dihiris, tapis lagi. Kami meletakkan daging ayam di bahagian bawah borang, menghias dengan bawang dan wortel cincang, kacang polong atau jagung, pasli. Isi dengan kaldu dan sejukkan selama 4-6 jam.
