Hidangan popular ini tidak meninggalkan makanan kita, walaupun suri rumah moden jarang memasaknya sendiri. Ini semua yang harus disalahkan kerana banyaknya produk siap di kedai dan kekurangan masa. Lagipun, memerlukan banyak masa untuk memasak daging jeli, tetapi hasilnya melebihi semua jangkaan.
Bahan untuk daging jeli:
- Ayam - ¼ bangkai;
- Batang babi - 1 keping;
- 1 biji bawang besar
- Bawang putih - kepala ½;
- Allspice - 10 kacang polong;
- Daun bay - 3 biji;
- Garam secukup rasa;
- Air - 5 liter.
Bahan-bahan Mustard:
- Mustard kering - 1 pek;
- Gula - 1.5 sudu kecil;
- Timun atau acar tomato - 1, 5 cawan;
- Garam.
Penyediaan:
- Lumurkan buku jari babi, gosok dengan baik dengan pisau dan bilas di bawah air. Sekiranya batangnya besar, maka ia perlu dicincang menjadi 3-4 bahagian. Bilas ayam, setelah memilih bahagian dagingnya, dan potong dengan ukuran yang hampir sama dengan batangnya.
- Letakkan daging di atas api, setelah menuangkan air sejuk. Apabila kuah mendidih, matikan api perlahan, tetapi daging perlahan-lahan mendidih. Masak daging selama 8-10 jam, jangan lupa masukkan air. Daging yang sudah siap boleh dipisahkan dengan mudah dari tulang, iaitu apabila anda mengeluarkannya dengan garpu atau pisau, ia akan jatuh.
- Kira-kira sejam sebelum akhir memasak, masukkan bawang yang dikupas dari sekam, potong separuh, ke dalam kuahnya. Dan juga kacang polong dan kacang hitam, daun salam dan garam.
- Apabila daging direbus ke keadaan yang diinginkan, ia mesti dipotong keluar dari kaldu, dan kaldu itu sendiri mesti ditapis.
- Kupas bawang dan potong dengan penekan bawang putih. Masukkan bawang putih ke dalam kuah yang telah dihiris dan kacau. Pisahkan daging dari tulang dan bubarkan menjadi serat atau potong halus, mana yang anda suka.
- Bahagikan daging ke dalam bentuk yang dalam, kira-kira separuh dan tuangkan ke atas sup yang telah disediakan. Masukkan daging jeli di dalam peti sejuk untuk pekat.
- Sediakan sawi sebagai sos. Larutkan mustard kering dalam air garam timun mengikut perkadaran yang ditunjukkan pada bungkusan. Masukkan garam secukup rasa dan gula, satu setengah sudu teh.
- Campurkan semuanya dengan baik, tutup bekas dengan penutup dan letakkan di tempat yang hangat sehingga mustard masak. Hidangkan daging jeli dengan kentang rebus, ditaburkan dengan dill segar cincang.
