Keajaiban - ini adalah pai Dagestan dengan tambalan yang berbeza, yang dibakar dalam kuali kering, dan kemudian disapu dengan ghee. Pastri ini dibezakan bukan hanya dengan rasanya yang sangat baik, tetapi juga dengan kemudahan penyediaannya.
Untuk adunan, anda memerlukan 0.5 liter kefir, 3-4 gelas tepung, 0.5 sudu teh soda, 1-2 sudu gula, garam, 1-2 sudu besar marjerin atau mentega. Masukkan kefir, garam, soda, gula ke tepung yang telah diayak dan uli adunan, kemudian tuangkan marjerin cair dan kacau lagi. Doh diuli sehingga jisim homogen lembut diperoleh, yang mesti disimpan di dalam peti sejuk selama setengah jam.
Isian keajaiban yang paling popular adalah daging: daging domba, daging lembu dan daging babi. Untuk 500 g daging, anda memerlukan dua bawang, lada hitam, bawang putih cincang, seketul ketumbar dan kaldu cincang halus. Daging mesti cincang, masukkan bawang, ketumbar, rempah, garam, masukkan sedikit kuah. Daripada kaldu, anda boleh menggunakan kira-kira 2 sudu susu masam atau krim masam.
Pengisian keju juga sering digunakan dalam kombinasi dengan keju kotej, keju lain, atau sendiri. Keju parut atau diuli dengan sudu. Keju keras dan juga keju yang diproses boleh dimasukkan ke dalam pengisian seperti itu. Sekiranya keju kering, anda boleh menambah sebiji telur ke dalam pengisian.
Pengisian hijau menarik. Di Dagestan, ia terbuat dari ramuan kutu kayu, yang dapat diganti dengan puncak bit muda, bayam atau jelatang. Sayuran yang dicuci dituangkan dengan air mendidih selama 10-15 minit, kemudian hancur halus, juga masukkan bawang hijau cincang, pasli, dill, ketumbar. Hijau dipanaskan dalam kuali selama 3-5 minit, lada dan garam. Kemudian masukkan 1-2 biji telur, kacau dengan cepat dan matikan api. Telur tidak boleh membeku.
Potong kepingan berukuran epal dari adunan siap dan gulungnya dengan nipis, taburkan dengan tepung dengan saiz yang rata. Pengisian disebarkan di satu sisi bulatan dan ditutup dengan setengah dan tepinya ditekan dengan kuat. Pai yang tertutup digulung dengan rolling pin dan diletakkan di dalam kuali panas. Pai ajaib dipanggang di bawah penutup, pertama selama 2-3 minit di satu sisi, kemudian di sisi yang lain. Penting untuk tidak membiarkan barang bakar dibakar. Letakkan pai yang sudah siap di atas pinggan dan segera minyak dengan mentega cair di kedua-dua belah. Untuk dikukus dan dilembutkan secara ajaib, mereka ditutup dengan penutup atau mangkuk. Pai Dagestan dimakan panas.
