Protein mendapat tempat yang istimewa dalam pemakanan manusia. Kekurangan protein menyebabkan fakta bahawa tubuh mula menggantinya dengan asid amino sendiri, dan kerosakan berfungsi dalam kerjanya: prestasi seseorang menurun, kelemahan muncul, otot hancur, ingatan merosot. Terdapat penurunan imuniti, aktiviti kelenjar endokrin terganggu, dan proses keradangan diperburuk.
Protein terdapat di hampir semua makanan, lebih kurang, yang lain lebih banyak. Protein terbahagi kepada dua jenis: haiwan dan sayur-sayuran, di mana kedua-dua tubuh manusia sentiasa diperlukan. Seorang dewasa memerlukan sekurang-kurangnya 30% protein haiwan. Jumlah protein yang dimakan setiap hari dalam diet orang dewasa mestilah kira-kira 150 gram.
Sumber protein haiwan yang ideal adalah telur. Putih telur diserap oleh tubuh manusia sebanyak 92-100% dan tidak mengandungi lemak. Produk tenusu, makanan laut, daging lembu, ikan juga makanan protein tinggi. Protein yang paling bermanfaat terdapat pada daging sapi, arnab dan daging babi.
Buckwheat menempati tempat yang istimewa di antara makanan yang kaya dengan protein tumbuhan. Ia sangat kaya dengan protein dan disyorkan untuk pemakanan makanan. Terdapat juga banyak protein dalam oatmeal, beras, kekacang. Sejumlah besar protein terdapat dalam kacang, roti gandum, biji bunga matahari, tetapi produk ini kurang disukai kerana kandungan lemaknya yang tinggi.
Protein haiwan lebih disukai, kerana protein tumbuhan kadang-kadang kekurangan 1-3 asid amino penting. Akibatnya, vegetarian yang tidak mengonsumsi lemak haiwan mungkin mengalami kekurangan protein. Keadaan ini disertai dengan gangguan pembentukan darah, metabolisme vitamin dan lemak dalam badan, dan penurunan daya tahan terhadap jangkitan. Vegetarian harus memperhatikan produk seperti lentil. Secawan produk ini mengandungi hanya satu gram lemak dan 28 gram protein. Selain itu, lentil kaya dengan vitamin B.
Protein diperlukan untuk seseorang, tetapi anda juga tidak boleh berlebihan dengan penggunaannya. Pengambilan protein yang berlebihan membawa kepada gangguan metabolik, berlebihan buah pinggang. Sekiranya tidak melebihi norma protein, disarankan untuk mengambil lebih banyak cecair.
