Saya mencadangkan resipi untuk hidangan lazat dan mudah dimasak dari daging lembu atau lidah babi. Ia sesuai untuk meja perayaan dan makanan harian.
Ia perlu
- - lidah (daging lembu atau daging babi);
- - untuk kaldu: wortel, bawang, daun salam, biji lada, garam;
- - untuk sos: 1 sudu tepung, 2 sudu mentega, 100 gram kismis.
Arahan
Langkah 1
Persiapan awal bahasa
Lidah mesti dibasuh dan direndam dalam air sejuk selama 2-3 jam. Kemudian bilas lagi, tutup dengan air sejuk dan masak dengan mendidih hingga lembut. Masa memasak - 3 jam; sebelum jam terakhir memasak, garam, daun salam, biji lada, wortel, bawang dan, jika dikehendaki, sayur-sayuran lain (pasli, saderi, dll.) dan rempah harus dimasukkan ke dalam kuahnya. Sebaik sahaja lidah sudah siap, anda perlu bertindak dengan cepat: pertama, rendam di dalam air sejuk selama 3 minit, dan kemudian segera keluarkan kulit dari itu (jika tidak, ini akan menjadi sukar untuk dilakukan).
Langkah 2
Membuat sos
Bilas kismis. Goreng tepung dengan satu sudu minyak, cairkan 1½ cawan kaldu di mana lidah direbus, masukkan kismis dan masak dengan api kecil selama 10 minit. Pada akhir memasak, garam, tambahkan baki minyak dan campurkan dengan teliti; anda boleh menambah sedikit jus lemon.
Langkah 3
Cara berkhidmat
Potong lidah menjadi kepingan nipis dan letakkan di atas pinggan mangkuk. Sebagai lauk, anda boleh menggunakan kentang tumbuk, kacang hijau, sayur-sayuran segar atau rebus. Tuangkan sos ke atas lidah, hiaskan dengan pasli dan dill.
