Doh tidak beragi pertama kali disediakan oleh orang Mesir kuno lebih dari 3 ribu tahun yang lalu SM. Setelah tersebar ke seluruh dunia, adonan tidak beragi mula digunakan untuk memanggang roti, roti lapis dan kue rata. Hari ini, pelbagai hidangan daripadanya telah berkembang dengan ketara.
Arahan
Langkah 1
Doh tidak beragi dibahagikan kepada dua jenis - sederhana dan kaya. Untuk menyediakan produk dari jenis pertama, tepung gandum diayak melalui ayakan, minyak sayuran, air dan garam ditambahkan ke dalamnya, setelah itu adunan yang diuli dibahagikan kepada beberapa bahagian, disimpan selama beberapa waktu dan dilancarkan dengan teliti. Adonan tanpa ragi mentega disediakan dengan menambahkan krim masam, susu, telur, garam dan gula ke mentega cair, serta tepung yang dicampurkan dengan air.
Langkah 2
Sekiranya adunan tanpa ragi sederhana disediakan tanpa sebarang muslihat, maka semasa menyediakan pastri adalah penting untuk mengikuti peraturan tertentu. Oleh itu, sebelum memasak, mentega mesti dicairkan atau dilembutkan, dan tepung mesti dicampurkan dengan soda atau serbuk penaik di kedai. Untuk melonggarkan asid asetik, tartarik atau sitrik yang lebih berkesan, jus lemon yang baru diperah boleh ditambah ke dalam adunan. Sekiranya produk susu yang diperam dijadikan asas untuknya, anda boleh melakukannya tanpa menambahkan asid.
Langkah 3
Koki moden menggunakan doh tidak beragi untuk menyediakan hidangan popular seperti ladu, kek keju dengan dan tanpa pengisian, ladu atau ladu, roti rata Itali (focaccia adalah sejenis roti Itali), puff, ravioli, pasta gaya Caspian, khachapuri memasak cepat dan mi biasa … Adonan tidak beragi banyak digunakan untuk membuat kentang dengan keju, pasta untuk lasagna, ladu tanpa lemak dengan kubis dan kentang.
Langkah 4
Di samping itu, adunan tidak beragi membuat hidangan yang sangat baik untuk hari-hari Church Lent - contohnya, pasta tanpa lemak dengan cendawan cincang, kue paratha India dengan ramuan, dan juga kek tanpa lemak dengan bawang hijau segar dan minyak bijan. Semua produk masakan di atas bukan sahaja mempunyai nilai makanan dan rasa yang hebat, tetapi juga sesuai untuk orang-orang yang menjalani gaya hidup vegetarian dan orang-orang yang beriman yang mematuhi semua ibadah puasa. Selain itu, doh yang tidak beragi ringan dan rendah kalori disyorkan untuk orang yang mengalami masalah saluran gastrointestinal.
