Gabungan daging dan kuah manis membangkitkan pemikiran masakan oriental. Walau bagaimanapun, dalam dunia gastronomi moden, ketagihan seperti itu terdapat dalam banyak gourmet. Cubalah hidangan daging babi, daging lembu atau daging lembu yang sudah biasa dengan sos oren asli.
Sos oren sederhana untuk daging
Bahan-bahan:
- 1 oren;
- 1/2 lemon;
- 150 ml minyak zaitun;
- 3 sudu besar mustard berbutir;
- 0,5 sudu kecil garam;
- segenggam biji bijan kering;
- secubit lada hitam tanah.
Perah jus dari kedua buah sitrus, gabungkan dengan minyak zaitun dan mustard. Tuangkan garam dan lada hitam ke dalam campuran cecair dan pukul dengan sebatan atau garpu biasa. Setelah kuah pekat sedikit, masukkan bijan dan hidangkan. Ia baik untuk hidangan daging babi dan ayam dan juga sesuai untuk perapan. Selain itu, ia dapat dengan mudah berubah menjadi kuah berkrim asli dengan mencampurkan dengan mayonis.
Sos oren manis untuk daging
Bahan-bahan:
- 1 oren;
- 2 sudu besar kanji;
- 0.5 liter air;
- 1 sudu kecil Sahara;
- 1/3 sudu kecil lada putih tanah.
Untuk mengelakkan rasa oren menjadi pahit di dalam pinggan yang sudah siap, tuangkan air mendidih ke atas buah yang belum dikupas.
Parut kulit oren pada parutan halus. Tutup dengan air dalam periuk kecil atau periuk dan letakkan di atas dapur. Didihkan cecair dan turunkan api. Rebus serutan oren selama 10 minit, sejukkan sedikit dan tapis melalui kain cheesecloth atau saringan halus.
Larutkan pati dalam gelas kaldu yang dihasilkan sehingga tidak ada gumpalan. Rebus sup sitrus yang tinggal, tambahkan gula dan rempah ke dalamnya, kemudian tuangkan dalam larutan pati. Masak sos sehingga pekat, kacau terus dengan sudu kayu atau spatula. Ketepikan pinggan. Jus bubur buah, masukkan ke dalam periuk atau periuk, kacau rata dan tuangkan ke dalam perahu kuah.
Salsa oren asli untuk daging
Bahan-bahan:
- 4 biji oren;
- 1 sudu besar sos soya;
- 1 sudu kecil cuka balsamic;
- 1 sudu kecil madu;
- 5 cm akar halia;
- 0.5 cili padi;
- 2 ulas bawang putih;
- 1 keping lemon.
Untuk sos oren, buah manis dan masam lebih disukai.
Peras jeruk segar ke dalam periuk dan rebus pada separuh dengan api sederhana. Kupas akar halia dan setengah cabai dan potong dengan pisau. Keluarkan sekam dari bawang putih dan masukkan penekan khas atau parut pada parut halus. Pindahkan semua sayur-sayuran yang sudah siap ke jus sitrus mendidih bersama cuka balsamic, kicap, dan madu. Celupkan kepingan lemon ke sana dan segera angkat dari kompor. Perlu diingat bahawa rasa sos mungkin terasa terlalu melampau bagi pemula, jadi jangan menyiram daging, tetapi sajikan kuah dalam perahu kuah porsi kecil.
