Sup ikan sangat sesuai untuk masakan harian dan dietetik. Kesemuanya disiapkan dengan cepat dan mudah, dan pelbagai resipi membolehkan anda membuat menu semenarik mungkin.
Banyak yang diketahui mengenai bahaya kaldu daging, yang diperoleh dengan pencernaan daging dengan tulang yang cukup lama. Kaldu ikan adalah kisah yang sama sekali berbeza. Sebilangan besar jenis ikan dimasak dalam air mendidih dalam beberapa minit dan rasanya sangat sedap. Sup ikan disediakan dengan rawatan haba yang minimum, yang membolehkan anda mengekalkan semua nutrien dalam ramuan hidangan. Selain itu, ikan adalah sumber asid lemak tak jenuh ganda, yang diawetkan dengan baik apabila direbus untuk waktu yang singkat. Itulah sebabnya sup ikan dianggap sangat diperlukan bagi mereka yang mementingkan kesihatan dan umur panjang.
Walau bagaimanapun, faedah sup ikan jauh dari satu-satunya alasan untuk memasukkannya ke dalam makanan anda. Pelbagai kombinasi rasa dan medan besar untuk khayalan kuliner - ini adalah kelebihan sup ikan yang tidak dapat dinafikan.
Sup Ikan Krim Norway
Sup yang paling sedap diperoleh dari ikan yang ditangkap di laut utara yang sejuk (salmon, trout, tuna). Jenis-jenis inilah yang paling berguna. Kursus pertama ikan berlemak telah popular dalam masakan Skandinavia selama berabad-abad. Sudah menjadi kebiasaan memasaknya cukup padat dan berkalori tinggi, kerana hidangan seperti itu memanaskan dan tepu dengan sempurna dalam keadaan cuaca yang sukar.
Anda perlu:
- Fillet salmon atau trout - 300 g;
- Krim 33% lemak - 200 ml;
- Kentang - 1 pc.;
- Keju krim - 70 g;
- Kanji jagung - 1 sudu kecil;
- Lada putih, pala tanah - 1/4 sudu kecil setiap satu;
- Garam secukup rasa
- Dill untuk hiasan.
Resipi memasak langkah demi langkah.
- Air mendidih. Anda boleh mengubah jumlahnya mengikut keinginan anda. Sebagai contoh, jika anda mengambil 1.5 liter untuk jumlah ramuan yang dinyatakan, supnya akan menjadi agak cair, tetapi pada masa yang sama kaya. Sekiranya anda mahukan konsistensi yang lebih padat, hampir murni, 1 liter sudah mencukupi.
- Potong kentang ke dalam kiub kecil, celupkan ke dalam air mendidih. Masak selama 7 minit.
- Masukkan potongan salmon ke dalam kepingan kecil dalam kuahnya. Didihkan dan tuangkan krim.
- Untuk konsistensi yang lebih tebal, cairkan pati dengan 50 ml dalam bekas yang berasingan. air, kacau sehingga tidak ada gumpalan, dan tuangkan ke dalam kuahnya.
- Musim dengan garam dan perasa.
- Masukkan krim keju ke sup seminit sebelum dimasak. Sebaiknya lakukan ini dengan satu sudu teh, maka keju tidak akan larut sepenuhnya, dan rasanya akan dirasakan di dalam hidangan siap dengan nota susu yang menyenangkan.
- Hiaskan dengan dill sebelum dihidangkan.
Bouillabaisse
Sup bouillabaisse Perancis yang terkenal muncul di Marseille - beberapa abad yang lalu ia adalah perkampungan nelayan biasa. Setelah mengemas dan memotong hasil tangkapan, para nelayan mendapat beberapa jenis ikan. Dari mereka mereka memasak bouillabaisse, menambahkan sayur-sayuran dan herba bermusim ke dalamnya. Inilah kelebihan utama hidangan ini: anda boleh menggunakan sebarang jenis ikan untuk menyediakannya. Ngomong-ngomong, set sup siap pakai untuk Marseille chowder juga dijual di pasar raya. Seluruh rahsia sup ini terdapat dalam rempah-rempah, jadi cuba gunakan semua bumbu yang disenaraikan di bawah.
Anda perlu:
- Set sup ikan - 600 g;
- Bawang putih - 2 ulas;
- Tomato segar - 2 biji;
- Daun - 200 g;
- Bawang - 1/2 kepala;
- Saderi (daun) - 1 tandan;
- Minyak zaitun - 2 sudu besar;
- Saffron di hujung pisau;
- Selasih kering - 1/4 sudu besar;
- Thyme kering - 1/4 sudu besar;
- Paprika tanah - 1/4 sudu besar;
- Nada lemon parut - 1/2 sudu kecil;
- Wain putih kering - 50 ml.
Resipi langkah demi langkah.
- Kupas ikan, pisahkan tulang, potong daging menjadi kiub.
- Rebus tomato dengan air mendidih, kupas dan potong sewenang-wenangnya.
- Panaskan minyak zaitun dalam kuali.
- Cincang daun bawang, bawang merah dan bawang putih. Tumiskan minyak hingga coklat keemasan, kemudian masukkan tomato dan tumis selama 5 minit.
- Rebus air kuah dan garam. Air harus diambil sebanding dengan ikan 1: 1, kerana bouillabaisse klasik harus sangat pekat.
- Rebus ikan selama 10 minit, kemudian masukkan kuah tomato dan semua rempah kering. Didihkan.
- 5 minit sebelum memasak, tuangkan wain kering ke dalam sup dan masukkan semangat.
Telinga Siberia
Sup ikan klasik Rusia dibuat dari jenis ikan sungai atau tasik yang mulia - Grayling, trout, sterlet, sturgeon. Seperti semua hidangan pertama ikan, ini adalah sup yang sangat sederhana yang akan memakan masa tidak lebih dari 20 minit untuk dimasak.
Anda perlu:
- Ikan - 500 g;
- Kentang - 2 biji.;
- Lobak - 1 pc.;
- Bawang - 1/2 kepala;
- Nasi - 4 sudu besar;
- Garam, lada hitam secukup rasa;
- Mentega - 30 g.;
- Beberapa tangkai dill.
Untuk menjadikan telinga menjadi enak, perkara utama adalah dengan mematuhi perintah memuatkan ramuan dengan ketat. Dalam kes ini, kuahnya akan menjadi harum dan telus, dan ikan itu sendiri tidak akan hancur.
- Pertama, rebus nasi dalam air yang terpisah sehingga separuh masak, tapis dan bilas.
- Potong kentang dan wortel menjadi kepingan.
- Cincang bawang halus.
- Masukkan sayur ke dalam air mendidih dan masak selama 7-10 minit.
- Masukkan ikan yang telah dibersihkan ke dalam kuahnya. Ikan kecil boleh dimasukkan keseluruhan, besar - dicincang menjadi kepingan besar. Sekiranya merebus bangkai dengan tulang, anda boleh mengeluarkannya setelah 5-7 minit dan memisahkannya dari tulang. Hidangkan keseluruhan jika sukar.
- Masukkan beras, garam dan lada. Masak selama 5 minit lagi. Biarkan telinga curam selama 15-20 minit dengan mengeluarkannya dari api.
- Taburkan dengan dill segar sebelum dihidangkan dan tambahkan 1 sudu teh mentega sejuk ke setiap pinggan.
Sup ikan dengan santan
Populariti masakan Asia di negara kita meningkat setiap tahun, jadi ramuan sup ini sudah lama dijual di pasar raya biasa. Sup kelapa akan menambah pelbagai menu biasa anda, dan sangat mudah untuk menyiapkannya hanya dalam beberapa minit.
Anda perlu:
- Santan kelapa 400 ml;
- Ikan putih tanpa lemak - 300 g;
- Lada cili - 1 biji;
- Akar halia - 20 g;
- Gula - 1 sudu kecil;
- Lime - 1 pc.;
- Sos ikan - 2 sudu kecil;
- Mie beras - 100 g;
- Minyak kelapa - 1 sudu besar
- Air atau kaldu - 1 liter.
Resipi langkah demi langkah.
- Pisahkan ikan dari tulang, potong kecil.
- Panaskan minyak kelapa dalam kuali.
- Kupas cabai dan potong cincin kecil. Goreng dalam minyak kelapa.
- Didihkan air atau kuah mendidih, tuangkan santan. Masukkan sos ikan, gula dan jus limau purut.
- Potong halia menjadi kepingan nipis (seperti sushi) dan masukkan sup.
- Masukkan kepingan ikan ke dalam kuahnya. Masukkan mee pada masa yang sama. Selepas 5 minit, sup sudah siap.
Sup ikan
Dalam masakan Eropah, sup tumbuk sangat popular. Selalunya, sup keju dan sayur-sayuran disediakan dengan cara ini, tetapi hanya sedikit orang yang tahu betapa memuaskan dan enaknya hidangan ikan seperti itu. Selain itu, sup ikan mas adalah cara terbaik untuk memasukkan produk ini ke dalam makanan bayi.
Anda perlu:
- Fillet ikan laut - 400 g;
- Lobak - 2 biji;
- Bawang - 1/2 kepala;
- Zucchini - 200 g;
- Brokoli - 100 g;
- Pes tomato - 2 sudu besar;
- Minyak zaitun - 1 sudu besar;
- Krim masam - 1 sudu besar;
- Garam secukup rasa;
- Baguette - 3-4 keping;
Resipi langkah demi langkah.
- Cincang bawang dan 1 lobak merah dan goreng dengan pes tomato dalam minyak zaitun.
- Kupas wortel kedua, brokoli dan zucchini, potong besar dan kukus atau rebus.
- Rebus isi ikan di dalam air masin selama 10 minit.
- Kisar sayur dan ikan yang telah disiapkan dengan pengisar. Masukkan pembalut tomato dan cairkan dengan kaldu ikan agar sesuai. Didih.
- Keringkan kepingan baguette di dalam ketuhar atau roti bakar di pembakar roti.
Hidangkan sup dengan krim masam dan crouton.
Sup ikan dalam tin
Sup ikan dalam tin adalah klasik masakan Soviet yang masih relevan hingga kini. Ini adalah salah satu kursus pertama yang paling asas, bagaimanapun, agar sup kalengan tidak membosankan, cubalah mempelbagaikan sedikit resipi klasik.
Anda perlu:
- Saury kalengan - 1 tin;
- Kentang - 1 pc.;
- Lobak - 1 pc.;
- Bawang - 1 pc.;
- Kacang hijau - 100 g.
- Telur rebus - 2 biji.;
- Daun bay;
- Garam, lada secukup rasa
Resipi memasak langkah demi langkah.
Oleh kerana ikan dalam kes ini sudah siap, lebih baik mula memasak sup dengan sayur-sayuran.
- Potong kentang menjadi kepingan, parut wortel pada parut kasar, potong bawang halus.
- Masukkan sayur ke dalam periuk air mendidih, garam dan lada, masukkan daun salam.
- Apabila kentang sudah hampir siap, masukkan ikan kalengan dan kacang hijau ke dalam kuahnya (disarankan memasukkan kacang mentah atau beku 5 minit sebelum ikan). Masak selama 3-5 minit.
- Tuangkan sup ke dalam mangkuk dan letakkan kepingan telur rebus di dalam setiap mangkuk.
