Secara tradisional, penkek dianggap hidangan penkek, tetapi anda boleh memasaknya sekurang-kurangnya setiap hari. Dan setiap hari ia akan menjadi hidangan baru, kerana pancake dapat dimakan dengan krim masam, mentega, susu pekat, jem, madu dan banyak kuah lain. Di samping itu, banyak suri rumah membungkus penkek, mencipta kombinasi yang paling tidak biasa dan menggembirakan. Salah satu resipi popular adalah berdasarkan kefir, penkek seperti itu tipis dan halus.
Untuk menyediakan doh, sediakan semua produk yang diperlukan: tiga telur segar, tepung dari kategori tertinggi. Kefir boleh digunakan habis atau diganti dengan produk susu fermentasi yang lain. Keluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu untuk memanaskannya hingga suhu bilik. Sebelum memasak, tambahkan 0,5 sudu teh soda kefir dan biarkan selama beberapa minit (semasa anda menguli doh) - ia akan naik dan menjadi gebu.
Dengan menggunakan pengadun, pukul tiga telur, tambahkan garam (0,5 sudu teh) dan gula (1 sudu besar) ke dalam campuran dan gaul rata. Cairkan 1 sudu mentega dan tuangkan ke dalam telur yang dipukul. Masukkan sedikit kefir dan 4-5 sudu tepung, pukul lagi.
Secara beransur-ansur tuangkan kefir ke dalam adunan, terus kacau. Semakin nipis anda mahu mendapatkan penkek, semakin kefir (kira-kira 0.5 liter). Adonan siap tidak memerlukan pemeriksaan; penkek boleh dibakar daripadanya dengan segera.
Panaskan kuali dengan baik. Sekiranya anda mempunyai kuali khas dengan lapisan Teflon, anda tidak perlu menggunakan minyak tambahan, penkek tidak akan melekat pada permukaan. Untuk hidangan biasa, anda memerlukan sayur-sayuran atau ghee.
Pastikan minyak dipanaskan dengan baik sebelum dibakar, misalnya, meneteskan air di bahagian bawah kuali - ia akan mendesis dan mula memercik.
Mula menggoreng penkek nipis dengan kefir. Tuangkan adunan ke dalam wajan sedikit demi sedikit, kemudian ratakan ke seluruh bahagian bawah sehingga rata pada lapisan nipis. Lempeng Kefir dipanggang dengan cepat, jadi penting untuk tidak mengeringkannya. Apabila lempeng berwarna keperangan di satu sisi, perlahan-lahan terbalik.
Letakkan penkek yang sudah siap di atas pinggan rata, masukkan minyak masing-masing dengan mentega cair (jika anda menggoreng mentega, minyak tidak perlu). Harap maklum bahawa pancake yang disejukkan akan mulai saling melekat, dalam hal ini mereka perlu dipanaskan semula atau dipotong menjadi bahagian dengan pisau, seperti kue.
Pancake yang disediakan dengan cara ini kefir mempunyai rasa netral, sehingga dapat diisi dengan hampir semua pengisian: daging cincang, keju cottage, kaviar atau ikan.
