Ikan sungai dan tasik seperti ikan mas krisan, pike hinggap, ikan mas, hinggap lebih kerap dimasak dalam krim masam daripada ikan laut. Krim masam membantu menghilangkan bau lumpur yang khas, menjadikan daging ikan lembut dan lembut. Di samping itu, ikan yang dibakar sepenuhnya di bawah kerak krim masam keemasan adalah hidangan yang indah dan sangat lazat.
Ia perlu
-
- 1.5 kg ikan
- 150 g krim masam
- Dill
- Pasli
- Garam
- Lada
- Ketumbar
Arahan
Langkah 1
Timbang ikan. Sekiranya ia tidak tersekat, keluarkan isi dari dalamnya. Lakukan ini dengan berhati-hati agar tidak merosakkan pundi hempedu, jika tidak, ikan dapat memperoleh rasa pahit yang tidak menyenangkan. Ikan yang dipanggang dengan krim masam dimasak secara keseluruhan, bersama dengan kepala, jadi sangat mustahak untuk menghilangkan insang: zarah pasir, kelodak dan kotoran disimpan di dalamnya. Kemudian bilas ikan di bawah air sejuk dan keringkan dengan serbet.
Langkah 2
Musim ikan dengan garam dan taburkan dengan lada hitam tanah di dalam dan luar. Masukkan sedikit ketumbar. Sebarkan di semua sisi dengan minyak sayuran - bunga matahari atau zaitun. Letakkan tangkai pasli dan dill di perut.
Langkah 3
Kaedah penyediaan lain boleh digunakan untuk ikan yang mempunyai banyak tulang. Ikan harus dipotong separuh di sepanjang jurang dan tulang belakang dikeluarkan. Selepas itu, tulang perut dikeluarkan dan dua sayatan lateral dibuat dari dalam ke luar. Tulang yang muncul pada sayatan juga harus dikeluarkan. Selepas itu, fillet dilipat menjadi bentuk yang sama dan kemudian dibakar seperti ikan keseluruhan.
Langkah 4
Griskan loyang dengan minyak sayuran, letakkan ikan di tengahnya. Isi gelas dengan sekitar 50 gram air dan tuangkan ke atas loyang. Ini mesti dilakukan untuk mengelakkan ikan terbakar di dalam ketuhar.
Langkah 5
Letakkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 150 darjah. Simpan ikan di sana selama 20-25 minit. Kemudian keluarkan dan tutup dengan krim masam tanpa mengeluarkannya dari loyang. Untuk hidangan ini, lebih baik mengambil krim masam lebih gemuk sehingga kurang menetes ketika membakar. Setelah ikan dilapisi, kembalikan ke oven. Simpan selama 10-15 minit lagi. Hasilnya mestilah kerak emas yang sedap. Sekiranya tidak, hidupkan panggangan selama lima minit untuk memerah ikan.
Langkah 6
Kentang dan nasi adalah lauk klasik untuk hidangan ikan. Ikan dalam krim masam sesuai dengan kentang tumbuk dan kentang rebus atau goreng biasa. Nasi tidak boleh dimasak lama sehingga tidak pecah, tetapi mengekalkan bentuknya. Hidangan boleh dihiasi dengan ramuan, salad, sayur-sayuran.
