Ciri-ciri bermanfaat keju kotej telah lama diketahui. Para saintis percaya bahawa produk ini diserap oleh tubuh manusia beberapa kali lebih baik daripada susu biasa. Namun, nenek moyang kita yang jauh menggunakan keju kotej bukan sahaja untuk makanan. Tombol dibuat dari campuran termampat yang bertahan pada musim sejuk, yang menjadi sangat kuat. Apa fakta menarik lain mengenai produk susu fermentasi ini?
Pada masa lalu, perkataan "keju" dan "curd" adalah sinonim. Bahkan pada masa sekarang, di sejumlah negara Eropah, keju kotej bermaksud jenis keju tertentu. Diterjemahkan dari bahasa Slavia Lama, perkataan "keju kotej" bermaksud "susu yang telah menjadi keras."
Produk susu fermentasi kering ini tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk beku. Sekiranya curd terkena suhu rendah, ia tidak akan berguna lagi. Produk seperti itu hampir tidak boleh merosakkan, tetapi juga tidak akan ada faedahnya. Di samping itu, keju kotej segar dan berkualiti tinggi tidak boleh disimpan di dalam peti sejuk selama lebih dari 3 hari.
Bukan hanya nenek moyang kita yang tahu tentang rasa yang tidak biasa dan faedah istimewa keju kotej. Produk ini sangat diminati di Rom kuno. Di sana ia digunakan dalam kombinasi dengan madu atau dengan garam dan herba. Makanan ringan dengan keju kotej selalu disajikan pada hari cuti dan perayaan, mereka dianggap sebagai tambahan terbaik untuk wain. Dan di Amerika, keju kotej segar yang dicampurkan dengan saus tomat adalah hidangan yang popular.
Produk susu fermentasi, yang mula dihasilkan secara aktif di wilayah Rusia, cukup aneh, hanya pada abad ke-19, mempunyai kesan positif bukan hanya pada kesihatan fizikal. Malah sebilangan kecil keju kotej membantu mengatasi kegelisahan, kerengsaan saraf, apatis dan kebimbangan.
Walaupun keju kotej adalah salah satu produk yang sangat sihat, anda tidak boleh berlebihan dengannya. Doktor dengan tegas tidak mengesyorkan makan lebih dari 200 gram keju kotej setiap hari. Jika tidak, anda mungkin mengalami ketidakseimbangan keseimbangan garam. Perlu juga diingat bahawa produk susu yang ditapai dapat memuaskan rasa lapar, namun sebahagian besar boleh menyebabkan rasa tidak sedap di perut.
Di India, keju kotej dilayan dengan hormat. Bahkan ada ritual di mana seorang bhikkhu atau imam mengucapkan puji-pujian kepada Dewa Krishna diwajibkan untuk memecahkan periuk tanah yang dipenuhi penuh dengan keju kotej segar. Dipercayai bahawa tindakan seperti itu akan menarik keberuntungan dan kesejahteraan, serta meningkatkan perlindungan ilahi.
Keju kotej adalah produk susu yang ditapai di mana pelbagai mikroorganisma berkembang dengan cepat. Oleh kerana itu, makanan ini tidak boleh dimakan sekiranya terdapat sedikit pun kecurigaan bahawa ia benar-benar basi. Curd boleh menyebabkan keracunan yang sangat serius. Di samping itu, tidak mengesyorkan makan produk ini sebelum tidur.
Orang yang kekurangan protein harus memasukkan keju kotej dalam makanan mereka. Ia mengandungi bahan yang diperlukan berkali-kali lebih banyak daripada, misalnya, produk susu lain atau produk fermentasi.
Manfaat khas keju kotej dinyatakan untuk wanita. Pengambilan produk ini secara berkala mengurangkan risiko terkena barah payudara. Di samping itu, fakta menarik mengenai keju kotej termasuk fakta bahawa ia mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan jantung dan hati. Produk ini juga membantu tubuh pulih (meningkatkan fungsi regeneratif), memberi kesan positif pada sistem saraf dan jiwa, menguatkan tulang, gigi, tulang rawan dan membantu menurunkan berat badan dengan lebih cepat, mempercepat metabolisme.
