Bau … begitu banyak bunyi ini. Di St Petersburg, dia memperlihatkan permulaan hari-hari yang hangat dan kedatangan musim bunga. Di bandar di Neva, bau dipuji, dimuliakan, dan bahkan festival dianjurkan untuk menghormatinya. Sekiranya anda ingin melihat tradisi Petersburg, duduklah dan kelas masakan bermula.
Sedikit sejarah
Kini mencium dihubungkan dengan St. Petersburg. Dia menjadi bahagian yang tidak terpisahkan, legenda … Bersama dengan Penunggang Kuda Gangsa, Benteng Peter dan Paul dan Taman Musim Panas, peleburan dianggap sebagai simbol tertua di bandar ini. Peter I adalah peminat ikan ini. Dialah yang mengajar penduduk tempatan untuk memasaknya, menggorengnya, mengasinkannya. Tsar sangat menyukai aroma keperakan sehingga pada tahun 1708 dia mengadakan pesta untuk menghormatinya untuk seluruh dunia. Percutian yang jauh itu adalah "datuk" - prototaip pertama perayaan moden.
Pada masa-masa berdarah revolusi 1917, smelt menyelamatkan penduduk Petrograd dari kelaparan. Terdapat begitu banyak ikan di sungai sehingga ada lebih dari cukup untuk semua penduduk kota. Bau Leningraders tidak pergi walaupun semasa sekatan. Setelah berakhirnya perang, dia semakin mengukuhkan kedudukannya dalam kehidupan kota. Dulang berbau ada di mana-mana, dan aroma timun segar memenuhi halaman. Sekiranya anda sudah dilahirkan dengan perasaan hangat terhadap ikan yang indah ini, datanglah ke St Petersburg, di sana anda akan diajar cara memasaknya dengan betul.
Bau di St. Petersburg. Resipi klasik sederhana
Resipi Petersburg untuk membuat smelt dibezakan oleh kesederhanaan dan sifatnya yang tidak rumit. Bukan hanya seorang pramugari baru yang akan menanganinya, malah seorang pelajar sekolah. Tetapi walaupun kesederhanaannya, resipi ini dianggap benar-benar tradisional, paling mudah difahami dan lazat. Agar hidangan itu dilahirkan, anda memerlukan set produk berikut:
- setengah kilo smelt;
- 2 sudu tepung;
- 1 biji telur;
- 4 sudu minyak halus
- 3 tangkai dill;
- setengah sudu teh garam;
- 70 g mayonis.
1. Oleh itu, basuh ikan terlebih dahulu. Menarik kepala, tanggalkan bahagian dalam. Sekiranya kaviar terdapat di dalam ikan, maka lebih baik meninggalkannya. Ini akan menjadi lebih enak dengan cara ini.
2. Untuk mendapatkan kerak coklat yang rangup, anda perlu menyediakan adunan khas. Ambil mangkuk kecil, pecahkan telur ke dalamnya, dan pukul sedikit. Kemudian masukkan tepung, mayonis ke dalam mangkuk dan masukkan garam secukup rasa. Campurkan semua bahan untuk adunan masa depan hingga jisim pasty diperoleh.
3. Celupkan setiap ikan ke dalam adunan dan hantar ke kuali. Panggang bau hingga berubah warna oren yang menyenangkan. Apabila misi berjaya diselesaikan, yang tinggal hanyalah menghias ikan dengan ramuan segar dan merawat para tetamu.
Percayalah, tidak akan mudah untuk menjauhkan diri dari perlakuan seperti itu! Bau kemerah-merahan yang renyah, dengan rasanya yang khas, tidak akan membiarkan siapa pun acuh tak acuh. Sekiranya anda melayannya kepada tetamu dari bandar lain, mereka pasti akan membawa pulang kenangan hangat dari ikan St Petersburg yang indah.
Perasakan dengan lemon dan cili
Untuk mengekalkan rasa harum yang tidak tertandingi, cukup menggorengnya dalam kuali dengan lemon dan cabai. Jangan berlebihan dengan rempah, jika tidak, rasa akan hilang. Di sini adalah mustahak untuk mencari "makna emas" dan meletakkan semuanya dalam keadaan sederhana. Untuk memasak bau dengan cara ini, anda memerlukan set makanan berikut:
- satu kilogram "wira majlis" itu sendiri;
- 150 g tepung;
- lemon;
- secubit garam secukup rasa;
- 2 sudu teh bawang putih butiran
- pod lada cili.
1. Bilas ikan dengan baik dan letakkan di atas tuala hingga kering. Terdapat kelebihan yang tidak dapat dipertikaikan dalam penyediaan smelt - anda tidak perlu membersihkan ikan. Timbangannya lembut dan lentur, jadi anda boleh menggorengnya dengan betul.
2. Ambil cawan dalam dan masak tepung roti di dalamnya: campurkan tepung dengan bawang putih dan garam. Ada sedikit yang perlu dilakukan. Keluarkan wajan lebar, panaskan di atas api dan tuangkan minyak halus.
3. Celupkan setiap ikan ke dalam roti dan hantar ke kuali. Untuk kepingan keperakan untuk memanggang dan memperoleh rona emas, 2 minit akan cukup di setiap sisi. Apabila semua ikan ada di atas pinggan, taburkannya dengan jus lemon dan taburkan dengan lada cili. Semuanya! Boleh dihidangkan di meja.
Bau dalam adunan bir
Resipi menarik ini mengagumkan dengan kesederhanaan dan rasa asalnya. Ia sesuai untuk menggoreng ikan kecil. Oleh itu, perhatikan dan gunakanlah seboleh mungkin. Bahan yang diperlukan:
- setengah kilo smelt;
- 3 sudu tepung;
- 2 sudu minyak sayuran;
- setengah sudu teh garam;
- setengah gelas bir stetled.
1. Sebelum menghantar ikan ke kuali, bilas hingga bersih. Kemudian letakkan di atas serbet dan keringkan sehingga bersih. Sekiranya anda tidak mahu bau itu terasa pahit, bebaskan dari bahagian dalam. Tetapi jika kepahitan yang menyenangkan menarik minat anda, anda tidak perlu.
2. Untuk membuat adunan, ambil mangkuk dalam, tuangkan ke dalam bukan bir, tambahkan minyak sayuran, tepung dan garam. Gaul rata hingga sebati dengan krim masam pekat.
3. Celupkan setiap ikan dalam jisim yang dihasilkan dan hantar ke kuali panas untuk menggoreng. Sebaik sahaja bahagian tepi ikan berwarna keperangan, keluarkan dan letakkan di atas pinggan yang indah. Anda boleh melengkapkan hidangan dengan salad sayur-sayuran segar.
Bau dalam telur dadar
Terdapat satu lagi resipi yang berjaya dan senang dibuat. Rasanya akan menjadi sangat halus dan halus. Untuk mencipta keajaiban masakan, pastikan anda mempunyai ramuan berikut:
- sekilo ikan;
- 2 kepala bawang;
- 300 g tepung untuk membuat roti;
- 2 biji telur;
- 150 ml susu;
- lada dan garam secukup rasa.
1. Mulakan dengan perkara penting. Basuh ikan, angkat isi dan keringkan.
2. Kupas bawang, potong cincin dan goreng dalam wajan panas hingga coklat keemasan.
3. Ambil mangkuk kecil, pecah telur ke dalamnya dan campurkan dengan susu. Pukul jisim yang dihasilkan sedikit dengan pukul.
4. Garam smelt, gulung tepung dan hantar ke goreng pada kedua-dua belah dalam kuali. Anda menumpukan tidak lebih dari 1 minit untuk setiap sisi, kerana ikan masih akan lemah di bawah mantel bulu omelet.
5. Apabila ikan sedikit kecoklatan di kedua sisi, taburkan dengan cincin bawang dan tuangkan ke atas campuran susu-telur yang dihasilkan.
6. Kemudian tutup dengan penutup dan biarkan mendidih selama 5 minit lagi. Selesai! Hiasi bau yang sedap di bawah mantel bulu keemasan dengan ranting hijau atau sayur-sayuran segar dan sajikan di atas meja perayaan.
Goreng dilumurkan dengan lobak merah
Ikan dalam versi ini tidak akan berubah menjadi renyah, tetapi sebaliknya, lembut dan lentur. Sekiranya anda memutuskan untuk mencuba resipi buatan sendiri yang inovatif ini, sediakan set makanan berikut:
- setengah kilo smelt;
- 3 biji lobak merah;
- 2 kepala bawang;
- 2-3 helai daun bay;
- Cuka 100 ml;
- 0.5 liter air;
- satu sudu teh gula;
- lada sulah dan garam secukup rasa.
1. Bagaimana cara membuat pengasam dengan cepat? Ambil mangkuk, potong wortel menjadi kiub kecil, masukkan garam dan gula, masukkan daun bay dan sedikit lada sulah. Masukkan air ke api dan didihkan, tuangkan cuka ke dalamnya dan tambahkan semua bahan yang disediakan untuk pengasam. Biarkan api selama 5 minit dan matikan.
2. Kemudian kecikkan adunan dalam kuali panas hingga separuh masak. Kemudian tuangkan pengasam ke dalamnya. Tutup dan reneh selama 5-7 minit lagi.
3. Matikan gas, biarkan pinggan sedikit dan letakkan di atas pinggan. Ikan akan berubah menjadi sangat lembut dan lembut!
Bagaimana berkhidmat?
Bau goreng adalah hidangan yang mencukupi. Ia tidak memerlukan penambahan. Tetapi jika anda ingin menghiasnya dengan indah, anda boleh meletakkan daun salad di sebelahnya, taburkan dengan pasli segar atau dill di atasnya, letakkan sepotong lemon, dan tomato ceri di sekitar tepinya. Bau baik-baik saja dengan sauerkraut dan bit. Sekiranya tugas anda adalah memberi makan kepada isi rumah anda, maka lebih baik menghidangkan ikan dengan lauk: kentang tumbuk, soba atau nasi. Selamat menjamu selera!
