Kebab yang berjaya tidak hanya bergantung pada daging berkualiti tinggi, tetapi dari banyak aspek pada bawang, yang merupakan kemestian dalam hampir semua resipi kebab. Terdapat banyak resipi mudah untuk membuat acar bawang untuk daging, dan masing-masing mempunyai helah dan kismis sendiri, walaupun kemudahan penyediaannya secara umum.
Bawang bawang di cuka
Resipi yang paling biasa dan difahami untuk bawang perap adalah kepala bawang yang dipotong menjadi cincin besar, seperti dalam foto, direndam selama satu jam dalam larutan cuka meja yang lemah. Selepas itu, anda boleh garam bawang secukup rasa dan menambah rempah.
Daging yang disediakan untuk barbeku dapat diasinkan dengan segera dengan bawang, tetapi larutan cuka yang lebih tepu akan diperlukan, lebih banyak masa - kira-kira 2-3 jam di bawah tekanan, beberapa sudu minyak sayuran, garam, perasa dan rempah - mengikut peribadi rasa.
Dengan satu cara atau yang lain, bawang boleh digunakan sebagai makanan pembuka untuk daging yang sudah digoreng, atau ditambahkan ke lidi bersama dengan potongan barbeku.
Bawang merah dalam cuka wain
Di rumah, anda boleh menyediakan makanan pembuka yang lazat dan sederhana untuk kebab bawang merah. Ini adalah produk rendah kalori dengan set antosianin yang sangat berharga yang mempunyai kesan yang baik pada kulit - mereka yang memberi sayur-sayuran dan buah-buahan warna merah dan ungu mereka.
Anda boleh menyimpan makanan ringan bawang merah selama dua minggu, sehingga anda dapat membuat beberapa hidangan sekaligus. Hidangan yang enak dengan rasa halus boleh digunakan secara berasingan, atau anda boleh menambahkannya ke pengasam barbeku, ini akan memberikan aroma istimewa.
Untuk satu hidangan, ambil tiga kepala bawang merah yang keras, setengah sudu teh gula dan garam, satu sudu teh campuran herba kering Itali, segelas air mendidih dan kira-kira 100 ml cuka wain.
Tuangkan garam, herba dan gula ke dalam mangkuk, kemudian masukkan air mendidih dan cuka secara beransur-ansur, terus kacau, tutup dan biarkan hingga 15-20 minit.
Potong bawang menjadi cincin nipis, pisahkan antara satu sama lain. Sekiranya kita menggunakan bawang untuk barbeku, kita boleh menjadikan cincin lebih tebal.
Tuangkan air mendidih dan bilas dengan air sejuk. Silap mata ini membolehkan anda menghilangkan rasa bawang yang tidak menyenangkan yang merosakkan nafas segar. Kemudian isi bawang dengan perapan, tutup dan hantar ke peti sejuk selama sehari.
Bawang dalam pengasam kefir
Bawang yang diperap dalam kefir sangat lembut dan beraroma. Ini adalah pembuka selera yang baik untuk hidangan berkalori tinggi panas dan tambahan yang menarik untuk kebab.
Untuk 1 kg bawang, kita memerlukan 1 liter kefir, 1 meja. sesudu rempah aromatik, pilihannya adalah selera peribadi, satu sudu teh lada hitam dan sedikit garam. Seterusnya - langkah demi langkah membuat hidangan.
Sebaik-baiknya, seperti dalam foto, potong bawang, masukkan ke dalam cawan dan uli sedikit dengan tangan sehingga jusnya muncul. Untuk rasa yang baik, lebih baik mengambil hidangan seramik. Kemudian kami menghantar rempah ke sana, campurkan dan isi dengan kefir. Tutup pinggan dan biarkan mendidih selama kira-kira satu jam.
Sekiranya anda ingin segera mengasinkan daging kefir dengan bawang, dan ini adalah pengasam yang sangat baik untuk ayam dan daging tanpa lemak (daging babi, daging lembu), cuba ganti lada hitam dengan sejumlah besar (sekurang-kurangnya satu sudu besar) merah tanah.
Tidak perlu risau tentang rasa panas kebab - kefir dengan mudah menyerap rasa panas lada merah, meninggalkan aroma daging yang enak yang dibumbui dengannya. Sebaliknya, lada membolehkan daging mengasinkan lebih cepat, dan sejam kemudian, anda boleh memasukkan kepingan barbeku yang berbau dengan baik untuk menggoreng api.
Perap bawang pada soda biasa
Sebarang air berkarbonat melembutkan kepingan daging dan mengatasi karbohidrat berlebihan. Bawang yang dimasak dalam soda mineral akan terasa enak, lembut, hampir "mendesis" di lidah dan akan sangat menekankan rasa barbeku. Anda perlu mengasinkan bawang seperti itu dengan potongan-potongan untuk kebab masa depan. By the way, anda boleh menambah bulu bawang hijau di sini.
Untuk setengah kilogram bawang, 3-5 ulas bawang putih, 1-2 sudu diperlukan. l. minyak (apa-apa) minyak, garam, lada, perasa - seperti biasa, secukup rasa dan satu liter soda. Kami memasukkan semua bahan ke dalam pinggan yang luas, kecuali soda. Campurkan semua ini, uli dan biarkan selama 20 minit. Kemudian isi dengan air mineral dan biarkan perap selama beberapa jam.
Bawang dalam perapan tomato
Tomato dan bawang adalah kombinasi rasa klasik lain untuk daging yang dimasak di atas api terbuka. Pengasam seperti itu bukan sahaja dapat membantu kebab masa depan memperoleh kelembutan, tetapi menambahkan aroma khas dan warna yang menyenangkan pada hidangan.
Untuk setengah kg bawang, anda memerlukan beberapa ulas bawang putih dan 1 meja. sudu perasa kebab (atau campuran ramuan yang anda suka). Kami secara tradisional menambah gula, lada dan garam secukup rasa - ada yang lebih suka pedas dan masin, sementara yang lain akan membatasi diri hanya dengan secubit. Untuk jumlah bawang ini, diperlukan satu setengah liter jus tomato - memandangkan shish kebab akan diperap di sana.
Seperti biasa, potong bawang dengan cara yang mudah, masukkan semuanya ke dalam mangkuk yang dalam, kacau, "peras" jus dengan tangan anda, tutup dan biarkan perap selama 3-4 jam.
By the way, jus dapat diganti dengan tomato segar (2 kg) dan bawang hijau dapat ditambahkan - rasa barbeku dan bawang itu sendiri, yang boleh digunakan sebagai makanan ringan, akan jauh lebih cerah.
Perap bawang lemon
Pengasam ini tidak tergantikan untuk unggas, baik untuk ayam dan untuk permainan, misalnya, itik liar atau hazel grouse, dan untuk kebab ikan. Ini menekankan rasa daging, membantu menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan dan rasa tidak perlu, sesuai dengan pelbagai sayur-sayuran yang boleh ditambahkan terus ke pengasam - paprika, tomato, terung, dan sebagainya. Dan semua ini dapat digantung pada tusuk sate, dikeluarkan dari pengasam, mengubah kebab shish menjadi hidangan yang bervariasi dan berwarna-warni.
Anda boleh perap bawang dalam jus lemon sejuk atau panas. Sejuk - tanpa perlakuan awal, dan bawang cincang panas disiram dengan air mendidih terlebih dahulu (atau direndam dalam air mendidih) dan dibasuh dengan air sejuk. Dalam kes pertama, bawang akan lebih rangup. Selebihnya sayur-sayuran, jika anda ingin menambahkannya ke pengasam, tidak perlu diproses - potong hanya kepingan mudah.
Perap lemon untuk kebab mempunyai rahsia tersendiri. Lada hitam biasa ditambahkan ke unggas, banyak lemon lemon ditambahkan ke ikan (anda boleh memerah lemon terus ke dalam pengasam), dan lada tanah merah dan sesudu madu ditambahkan ke permainan.
Untuk seperempat kg bawang, anda memerlukan satu sudu gula dan garam, kira-kira 50 g jus lemon, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran, perasa dan sebilangan ramuan yang anda suka - secukup rasa.
Langkah demi langkah perap lemon disediakan seperti berikut: potong bawang, tambah ramuan, rempah, gula, lada, garam ke dalamnya, campurkan. Secara berasingan tambahkan minyak ke jus dan pukul dengan pukul, kemudian tuangkan bawang dengan campuran ini, tanpa kacau, tutup, tekan dengan beban di atas dan biarkan selama setengah jam.
Sekiranya bawang diasinkan dengan daging, anda perlu mengambil jus lemon dua hingga tiga kali lebih banyak dan segelas air rebus. Kacau perapan, bawang dan potongan kebab masa depan, tekan dengan penindasan dan biarkan selama 2-3 jam.
Bawang dalam cuka sari apel
Pengasam ini bagus untuk daging apa pun, tetapi bukan ikan. Untuk satu bawang besar, anda memerlukan setengah gelas air rebus, 2 sudu cuka sari apel, setengah sudu teh garam dan setengah sudu gula. By the way, anda boleh menambah lobak yang dipotong menjadi cincin nipis ke pengasam dan kemudian menggorengnya di atas api bersama dengan kebab.
Bawang harus dipotong menjadi setengah cincin, dicampurkan dengan bumbu yang lain dan diperap selama 15 minit. By the way, anda boleh menambah sedikit epal parut ke pengasam. Untuk perap, bersama dengan daging dari semua bahan, anda perlu mengambil lebih banyak, mengekalkan bahagian, dan menuangkan perapan ke atas daging. Kemudian tutup, letakkan penindasan dan tunggu beberapa jam.
