Pastri ini boleh disediakan untuk pasangan anda untuk sarapan atau Hari Valentine. Hidangannya ternyata sangat lembut, enak dan beraroma.
Ia perlu
- - 200 g tepung;
- - 80 g mentega;
- - 50 g gula;
- - 6 g gelatin;
- - 4 biji telur;
- - garam;
- - 500 ml susu;
- - 4 g gula vanila;
- - 35 g pati;
- - 200 ml krim;
- - 250 g raspberi;
- - 3 sudu gula tepung.
Arahan
Langkah 1
Untuk pastri choux, rebus 250 ml air dengan mentega dan sedikit garam. Masukkan semua tepung sekali gus dan kacau sehingga sebilangan adunan terbentuk.
Pindahkan adunan ke mangkuk. Masukkan telur, tambahkan telur yang berikutnya hanya apabila telur sebelumnya sudah sebati. Isi beg pastri dengan lampiran berbentuk bintang dengan doh.
Langkah 2
Panaskan ketuhar hingga 220º. Tutup loyang dengan kertas pembakar dan kosongkan 12 hati dari beg. Letakkan loyang di rak tengah ketuhar dan di atas cawan air. Bakar selama 25 minit. Keluarkan, potong setiap jantung menjadi separuh dan sejukkan.
Langkah 3
Rendam agar-agar. Masukkan 6 sudu susu dengan gula vanila dan kanji. Rebus susu yang tinggal dengan gula, kacau dalam susu vanila. Larutkan agar-agar dalam tab mandi air, perahkan saringan dan gaulkan dengan susu. Sejukkan jisim dalam mandi air sejuk.
Langkah 4
Pukul krim dan kacau dalam jisim agar-agar. Isi beg pastri dengan krim berbentuk bintang dan lepaskan ke bahagian bawah hati. Tutup dengan bahagian atas. Taburkan hati dengan gula tepung dan hiaskan dengan raspberi.
